本田五 2008-10-1 01:22
自酿葡萄酒迎国庆[8P]
去年看见别人自酿葡萄酒挺有趣的，于是决定今年自己也酿。在网上遍查资料后买了8斤葡萄[因为瓶子有限，只能装10斤酒，而且不可以灌满，怕炸]，按500克：150克的比例加入白糖，8月29日开始做，到9月28日做完灌瓶保藏。一共出酒6.5斤左右。嘿嘿，味道挺不错的。传上来与各位分享，共庆国庆佳节。
9S9UR\0?#[]NoX
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
x,o1O)t'Fsi6p
1. 买来的红葡萄用清水冲洗干净，放在簸箩上控干多余水份。但不要洗掉皮上的白霜，因为那就是酵母菌种。
l-UUCo#Ih
Ic1x K5v ?E
2. 挤破带皮的葡萄粒，再装入事先洗净控干的盛酒容器中，按十斤葡萄三斤糖的比例放入白糖。就是放一层葡萄撒一层糖；也可以把葡萄都放好后，在葡萄粒上面一次性装入按比例备好的白糖。注意不要装得太满，防止发酵时液体溢出容器。放入量为容器总量的百分之八十为宜。
$~
TIa:u$Z-B$Y
o*xhm BX
3. 最后用湿布把瓶口及其外表檫洗干净，防止蝇、蚁光顾而生虫子或发霉。坛口盖好，不用密封。便于检查发酵情况，每天用木棒搅一下。待发酵一段时间（十天左右]把残渣用纱布一次性滤出，只剩下酒液。酒会自动澄清的。 l S%dlX
` vFyN
4. 然后就不用管了，一个月左右就OK了，当然放上二个月后味道会更好。
z2T@i m
W&M
$EvA)l+xTG n W
5. 白糖在酵母菌的作用下会分解为酒精，放心，最后的成品不会太甜的9K
zF j,x
pHm ]7d%h,LDG,L
6. 网上有很多乱七八糟的制作方法，但有些是故弄玄虚噱头，像我这样最简单。
O r*K
U}W c#aK
[img]http://bbs.cjdby.net/attachments/month_0809/20080904_c95e2f563e275fac7ef500ZK70oR7a1u.jpg[/img]
+z+z:S.J-Jr_D
$F7T~/Am(s*y(v%Nd
[img]http://bbs.cjdby.net/attachments/month_0809/20080904_266f153d8e912bf5652byevIhvaZD73F.jpg[/img]$R [;My*e[
T?Y s%x+H
[img]http://bbs.cjdby.net/attachments/month_0809/20080904_a4773644c09492baf6cbEIQKykWhG0Q5.jpg[/img]
;X?'^8PT
dJ(y zO j m
[img]http://bbs.cjdby.net/attachments/month_0809/20080904_a476a1450771f74e6700zhx494zfVKIT.jpg.thumb.jpg[/img]
.zj([ J^%Z
Ol.T FK0ifE6^`
24小时后开始渐变微红色
t2K;EB7{ _$izM:K
[img]http://bbs.cjdby.net/attachments/month_0809/20080905_77f70746800b4f8d89f4CVIuPoDM4CHO.jpg[/img]|*Q'|xS.E
l k7}4||f`G D }
今天的酒汁多，都溢出来好多，流得哪都是 ，我吓坏了，用筷子绞了半天才下去，颜色也比以前红了，到今晚7点就72小时了， dy[`j+N
[img]http://bbs.cjdby.net/attachments/month_0809/20080907_88d8ca6a14d700a4cb55vTF2TAKnvBL7.jpg.thumb.jpg[/img] j/wOq$U ^(Yy
;hQV'B `,MMZ6Ut/IN
[img]http://bbs.cjdby.net/attachments/month_0809/20080907_85fc9a83b69b2c3a48faQs1Z84ToYogo.jpg.thumb.jpg[/img]
3z0FW&d&z'? w.j E.a
Q:v S P t(J4rW
今天的酒色好看了，酒精味也浓了 "Pw@^S
可能是天变凉的原因，发酵的泡没有前两天强烈了1sl @T,U
[img]http://bbs.cjdby.net/attachments/month_0809/20080915_fdf92e65b625cbe96cabWAHAwlLw46xh.jpg.thumb.jpg[/img]
*im
}L#B BOTo},Fp!E
w k"x
Z G
滤过一周后，闻到了浓浓的红酒香
*s:wl5P&vR2l F^s
[img]http://bbs.cjdby.net/attachments/month_0809/20080930_e883303d7c03051c3a38dB8kAIkZhsZx.jpg.thumb.jpg[/img]
在线客服(1)