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玉米猪肉丸(组图)

[size=4]玉米猪肉丸(组图)[/size][align=center][url=http://eat.sina.com.cn/art/2008-01-28/164435233.shtml#page_pic][size=4][img]http://i0.sinaimg.cn/bj/danone/art/2008-01-28/U2285P52T40D35232F1289DT20080128164427.jpg[/img][/size][/url][/align]w$k
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[size=4]型男厨房的玉米猪肉丸　　玉米猪肉丸的腌制与烹饪过程相比，比较费时费力，不过难度不算大。先选取半肥瘦的猪绞肉，加入鸡蛋清、生粉、葱花、香菜末和玉米粒等辅料，分三次顺一个方向打至起胶，让它们充分混合入味，可使蒸好的猪肉丸入口嫩滑、甘腴味美。
Do)Kgw-v-pe 　　烹制材料(五人份)
.W4W*M}[2tW 　　材料：
N7tA#RG?X 　　猪绞肉(500克)、云南小瓜(1根)、葱花(1/2汤匙)、香菜末(1/2汤匙)、玉米粒(50克)
q9X_M4uVkJ 　　腌料：　;|"\;p HT7tV
　　盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉(2汤匙)、酱油(1汤匙)、鸡蛋清(1只)、清水(3汤匙)、香油(1/3汤匙)
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[/size][align=center][url=http://eat.sina.com.cn/art/2008-01-28/164435234.shtml#page_pic][size=4][img]http://i0.sinaimg.cn/bj/danone/art/2008-01-28/U2285P52T40D35232F1290DT20080128164427.jpg[/img][/size][/url][/align]gH H/E6K&`6P)A&{t
[size=4]第一步
E5h"w(M2b9L:C+] 　　1　猪绞肉置入大碗内，加入1/3汤匙盐、1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙白糖、1汤匙料酒、2汤匙生粉、1汤匙酱油、1只鸡蛋清和3汤匙清水拌匀，顺一个方向打至起胶。
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3e;dJn'_ [size=4]第二步[/size][/align][size=4]　　2 再加入1/3汤匙香油、1/2汤匙葱花和1/2汤匙香菜末拌匀，顺一个方向打至起胶。 `#ai| O:|4M
[/size][align=center][url=http://eat.sina.com.cn/art/2008-01-28/164435234.shtml#page_pic][size=4][img]http://i2.sinaimg.cn/bj/danone/art/2008-01-28/U2285P52T40D35232F1966DT20080128164427.jpg[/img][/size][/url]qv$rc7Bb
[size=4]第三步[/size][/align][size=4]　　3 切碎玉米粒，倒入猪绞肉中拌匀，顺一个方向打至起胶，静置30分钟腌入味。
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[/size][align=center][url=http://eat.sina.com.cn/art/2008-01-28/164435235.shtml#page_pic][size=4][img]http://i3.sinaimg.cn/bj/danone/art/2008-01-28/U2285P52T40D35232F1967DT20080128164427.jpg[/img][/size][/url][/align]"PS8u)t9f$\]
[size=4]第四步
*D;Dn!d9c8A3K0Y 　　4 云南小瓜去头尾洗净，切成0.5厘米厚的片，排放至碟中待用。 .o#L`:[~i7d/F
[/size][align=center][url=http://eat.sina.com.cn/art/2008-01-28/164435235.shtml#page_pic][size=4][img]http://i0.sinaimg.cn/bj/danone/art/2008-01-28/U2285P52T40D35232F1968DT20080128164427.jpg[/img][/size][/url]1[w"|5mY~
[size=4]第五步[/size][/align][size=4]　　5 双手抹油，抓取适量猪绞肉，挤成鸡蛋大小的丸状，置于碟中的云南小瓜片上，每个丸子上各放1粒玉米作点缀。 k,sm5AC$nz&D!s%vs
[/size][align=center][url=http://eat.sina.com.cn/art/2008-01-28/164435235.shtml#page_pic][size=4][img]http://i1.sinaimg.cn/bj/danone/art/2008-01-28/U2285P52T40D35232F1969DT20080128164427.jpg[/img][/size][/url]a!ch
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[size=4]第六步[/size][/align][size=4]　　6 烧开锅内的水，放入猪肉丸子以大火隔水清蒸15分钟，即可出锅。
?g,A^1t5K6Kyu [/size][align=center][url=http://eat.sina.com.cn/art/2008-01-28/164435235.shtml#page_pic][size=4][img]http://i1.sinaimg.cn/bj/danone/art/2008-01-28/U2285P52T40D35232F1970DT20080128164427.jpg[/img][/size][/url]
!eN7vYKcJ3bV [size=4]完成[/size][/align][align=center][size=4][/size][/align][align=center][url=http://eat.sina.com.cn/art/2008-01-28/164435232.shtml#page_pic][size=4][img]http://i1.sinaimg.cn/bj/danone/art/2008-01-28/U2285P52T40D35235F1289DT20080128164511.jpg[/img][/size][/url]
bs&]y6BI"Td;Im [size=4]厨神贴士[/size][/align][size=4]　[b]　厨神贴士[/b]#p+\D2EE M
　　1、应选取半肥瘦的猪绞肉做肉丸，全瘦的猪绞肉清蒸后较为干硬，口感会逊色很多。pdX/v:b s#v$`
　　2、分三次将猪绞肉打至起胶，是为了让其更加入味，也使蒸好后的肉丸入口鲜嫩弹牙。
$k+My{AyEX 　　3、玉米粒应先切碎，再放入猪绞肉中拌匀做成肉丸，不切碎的玉米粒较难做成光滑的圆丸子，肉丸口感也不够嫩滑。O4qC2{8k_'p&n/W-D%r
　　4、挤猪肉丸前，双手要抹上油，既避免猪绞肉粘手，还让挤出的肉丸的外型饱满。XgRO#O-h_ K
　　5、用云南小瓜片做垫子，放入猪肉丸清蒸后，可避免肉丸粘底的同时，还让云南小瓜吸收了鲜美的肉汁。[/size]

这丸子做的，看起来就很好吃，精致啊，自己尝试下

太精致了做的，过程真的是很麻烦啊，怎么也的两个钟头。