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湘味手撕包菜

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小青卷心菜，
:E TBL%b+G-d(Av&i 用手撕成大小适中的片～～～
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7yt} AUT6O\5W-^ 煮一大锅开水，4C:E9ZB{h)E/tc6c
把菜叶子放进去一烫即捞起～～～^~(K(\c^^9s9pz
0q_/} MVL
投入冰水激凉，
wFb;TRw 凉透以后捞起来沥干水，4h1p BR-@\
要把水尽量的沥干，
3up(]8|'J 这很重要～～～S9o(r2z]B |B

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6];de#h8P
用猪油来炒最好不过，2_H.|S
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要用油的量比较多，
X4FL3RCZ8B 以便快速成熟，
NS(T v _K{ 热锅底油，+E!Q|Mw;Y
爆香辣椒和蒜片～～～
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倒入菜叶快速翻炒～～～
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%K D%w^m3JvT(W
m6nt1LyA O 沿着锅边浇一勺香醋，不要倒在菜当中，
z'dh|%O#BPlfO 让醋沿着滚烫的锅边一路挥发，继续翻炒～～～i&b&OH7Fn%w

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@AM_-q/^$`)qV 调味道的关键:
}(vE2y r7UW } 这道菜不用盐， X(lS8q!I3W$n'g
用的是李锦记蒸鱼豉油，加上一些糖，还有一些鸡精足够～～～-r6d;x
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7I,]3R4M.^-go [img]http://image211.poco.cn/mypoco/myphoto/20080918/09/44613894200809180933193114667497233_007_640.jpg[/img]8a e
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旺火收干豉汁，装盘～～～H1DR{g*r}

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回复 1楼 的帖子

恩，是道好菜~简单，容易学~今天晚饭就做这个啦~

湖南菜里边很出名的菜。很喜欢吃这道菜，去湘菜馆每次必点。

这个菜炒好了，可是真真正正的好吃，不过个人觉得油有些多了。

楼主介绍的很详细，好吃不贵，可以试一下。

不喜欢吃包菜，这个很湿热的，就算吃，也是点点就好了

真好，就是油大了点，谢谢楼主了
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U a 包菜湿热？还真不知道

看着超级有食欲！是不是糖醋口味的 偶最喜欢的一道菜级是糖醋大白菜！

原来加了李锦记蒸鱼豉油啊，每次到湘菜馆都点这道菜，自己试做总感觉少点味道，原来如此。

李锦记蒸鱼豉油是什么啊？哪里能买到啊？.r2orju3r
我做得总是差点什么

这个才只有在湖南那边才能吃到地道的，因为水土原因，哪里的包菜特别的细嫩，所以味道绝美

用水先烫下没试过，我一般就是生炒，很脆，过下水不知道什么味道，试试。谢谢。

回复 1楼 的帖子

这个菜简单易学，就是不知道吃着怎么样，改天自己做个