查看完整版本: 爱上葱油饼-我家独门做法VS传统做法

爱上葱油饼-我家独门做法VS传统做法

[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200807/2008072309170137.jpg[/img]
j&]3j]Ba 先说传统的做法吧~  x5d}Xp6}9i@

l(l ]9nPKH"g 材料：
k"]qf-@/M 中筋面粉（就是普通面粉）300克、沸水150克、色拉油1大匙、葱半根、黑胡椒粒1/2小匙、盐1/2小匙-YQd!i F| Xq

NS7jNB(?~ （我们用的是开水面团，你也可以换成冷水和面）
['M
V it9Z 做法：
5F6s/}6~/j/CQXh
H:[E]-q*z$C'Pm     1、准备好材料，葱切末。o`'`m k+UR)r$N7T
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200807/2008072309173361.jpg[/img]U7\t2B#LT8H

E'@0MgiaM    2、先来制作开水面团，先将面粉过筛，在案板上做一粉墙，在粉墙内倒入沸水，用筷子将内圈的面粉与沸水混合拌成粒状，然后用手揉搓成面团，放在一边醒一会再用。
2c"D.zW
w7nT Z3X
s1[N!D
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200807/2008072309174392.jpg[/img] D3B4k `foBoQ QE
VP/OHT^
3、将醒好的面团分成两个小面团，一个我用传统方法做，另一个介绍我家的独门方法。
`z0P3B R9f
l| +F6s4S{X#E#\'u
4、将醒好的面团放在案板上揉至表面光滑，沾少许面粉擀成大圆片，抹上一层色拉油，再将盐，黑胡椒粒，葱末均匀的撒在面皮上，（最好的方法是取来一个小碗，倒入适量色拉油，再加入盐，黑胡椒粒，葱末，拌匀后铺在擀好的面皮上），然后卷成长条状，再绕成盘旋状，最后将收口压紧，静置3-5分钟，将盘旋状面团擀成圆饼就可以了。
w+y-|1zLP 5K$IZH-OZ6|:Lg'S
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200807/2008072309175669.jpg[/img]*L8cz(r/d _

o#y1U#HfEyK 5、平底锅烧热，淋入薄薄一层色拉油，放入葱油饼，用小火煎至两面金黄就可以了，不用担心这么大一张饼很难煎熟，只要两面上金黄色了，里面就完全熟了~eT4N'IvZ A!A6A
+i"iHE.IXui Q;E
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200807/2008072309183010.jpg[/img]pi,mf,AE+[
:o1W9Ga1z
再来我家的做法：
2[7^*`'\N_ r 材料及面团的制作都是一样的，只是在饼的叠法上大不同~
A:C+|!p*I.j2x?qV
HD0d/m.O-t!Q
前面的步骤都一样，和好面团，擀好面皮，撒好葱花和盐，然后在面皮上需要切四刀，切好后依照图示的方式一点一点叠起来，叠成一个方块，再整形成圆形，擀平成圆饼就可以下锅煎了~ 依照这个方法做出的葱油饼层数极多，而且层次分明，不同于传统做法的分层效果~
VEDhfY2e yo 'Oh~%\x}D+Tg v3B
具体见下图：
TE#xD&Z'Xl w
i 8Fv&RBEQ7G1CV8K
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200807/2008072309190286.jpg[/img] p~;w-~I'L
AJJ3~6}g4MgX
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200807/2008072309192291.jpg[/img]
2Y'C#doT3o%R`
ZO&{0SX*wa1y0C 我家做法c*v1hxV7`

YeNiO4Gdt [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200807/2008072309194479.jpg[/img]6owJW ` F s2L
$V6?n5@;z2|-g ~%Z
传统做法/{zpDE

.u1e7tg%N~B [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200807/2008072309202856.jpg[/img]
FV\Y;f,q"k
$]l@G \[2y8bj [[i] 本帖最后由 乔丹二世 于 2008-9-9 05:48 编辑 [/i]]

感谢阿，我以前一直用传统的办法做呢，你这个办法确实不错，我一定要试验下，另外我觉得加些五香粉可能更好吃。

一看起来就很不错的，我一定要好好试一试啦:excellence

老婆的手艺也这么好，有时间一定让她再做给我吃。看到楼主的贴图，自己的食欲也被勾引出来了。老婆的手艺好，老公的胃口就好。身体就好。

楼主的做法不错啊，我怎么就没想到呢，受教了啊。

点心看起来是很不错的哦，要是我老婆也会做就好了。

一看起来就很不错的，我一定要好好试一试啦

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

主的做法不错啊，我怎么就没想到呢，受教了啊。

哈 我家都是做煎饼。 加点肉和葱 味道更出色。。鸡蛋打多几个进去也很好·

我们这里有家店买的葱油饼里面还放了点肉末,吃起来更香
}SU#?+yc!Q5f`O 不妨可以试一下

瞧着就香，看的我肚子都饿了，一定做两张尝尝。

这么好的贴子真该让我才老婆看一下，谢谢楼主的分享。

我们这叫千层饼,我也爱吃,有时我在中间摊一层韭菜,也蛮香的

感谢楼主的大公无私，让这一手艺能给更多的人带来实惠。

原来楼主是这样做的啊，以前都是用传统做法来做，外面卖的都没有做的那么漂亮啦

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

楼主的做法很好学,有空我就按你的介绍去做.但是辣椒实在是太多了，本人身体吃不消啊

这个是我最爱吃的东西，今天学会了马上就做来吃啊！感谢楼住！感谢您的高招！

做了几次，但每层总是太厚，不知外面卖的每一层象纸一样溥是怎么做出来的？