84059140 2008-9-6 23:30
蛋挞的做法
[url=http://www.znjy.cn/living/UploadFiles_7309/200711/20071106083559866.jpg][font=宋体][size=3][color=#0000ff][/color][/size][/font][align=center][font=宋体][size=3][color=#0000ff][img=288,309]http://www.znjy.cn/living/UploadFiles_7309/200711/20071106083559866.jpg[/img][/color][/size][/font][/url])z G!IM-R IW Y
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[/align][color=#000000][color=#8a2be2] 材料： 8v
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A．塔皮材料：低筋面粉270克，高筋面粉30克，酥油45克，片状马琪琳（包入用，就是植物黄油）250克，水150克左右（根据面团的软硬程度逐渐添加，不要一下子都倒进去）。 %R8G!w)@8j f*~bO!d%\
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B．蛋塔水材料：鲜奶油210克，牛奶165克，低筋面粉15克，细砂糖63克，蛋黄4个，炼乳15克（可根据口味决定放还是不放。放了炼乳之后，蛋塔水的奶味会更香浓。） [/color]
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[color=#000000][/color][color=#8a2be2] 做法：[/color] E+Mm3rO\:]'H7D P)R
[color=#8a2be2][/color]C w$R8F.pN,L.p6{
其实蛋挞做起来并不是很麻烦，不过塔皮比较费时间，所以每次我会多做一点儿，冻在冰箱里，这样想吃蛋挞的时候就随时都可以烤了。#G$w4_)H;W |.d
[color=#000000] 附带把制作过程说一下：先把面粉和玉米淀粉按5：1的比例混和，加入酥油，用温水和面，每次加一点水，直到面团光滑柔软，像耳垂儿那样就可以了，用保鲜膜包好，放置20分钟。[/color]~R)qr9l%X7?1tH
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[color=#000000][url=http://www.znjy.cn/living/UploadFiles_7309/200711/20071106083600309.jpg][align=center][img=292,250]http://www.znjy.cn/living/UploadFiles_7309/200711/20071106083600309.jpg[/img][/url]
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[/align][/color][align=left][color=#000000] 马其林切薄，包上保鲜膜，在室温下软化，用擀面棍轻轻敲打，再擀平。7v R2E5eI(n
[/color][/align][color=#000000][url=http://www.znjy.cn/living/UploadFiles_7309/200711/20071106083601372.jpg][align=center][img=278,256]http://www.znjy.cn/living/UploadFiles_7309/200711/20071106083601372.jpg[/img][/url]2Y/CkK!Y)S T B
[/align][/color][align=left][color=#000000] 把面团擀成马其林的三倍大小，包好，放在冰箱冷藏室15分钟，取出擀成长片，像叠被子那样，四折，再放进冰箱，这个过程重复两到三次，最后擀成长片，顺长卷起来，我的面比较多，卷了两卷。 w)R
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[/color][/align][color=#000000][url=http://www.znjy.cn/living/UploadFiles_7309/200711/20071106083602517.jpg][align=center][img=294,318]http://www.znjy.cn/living/UploadFiles_7309/200711/20071106083602517.jpg[/img][/url]F#T.T*B/}cpW k.?)~1J
[/align][/color][align=center][color=#000000] [url=http://www.znjy.cn/living/UploadFiles_7309/200711/20071106083602678.jpg][/align][align=center][img=322,328]http://www.znjy.cn/living/UploadFiles_7309/200711/20071106083602678.jpg[/img][/url]
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[/align][/color][align=center][color=#000000] [url=http://www.znjy.cn/living/UploadFiles_7309/200711/20071106083603553.jpg][/align][align=center][img=308,256]http://www.znjy.cn/living/UploadFiles_7309/200711/20071106083603553.jpg[/img][/url]
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[/align][/color][align=left][color=#000000] 面团切成0.5-1cm左右厚的剂子，捏成合适挞模大小的圆片，放进挞模，在放些挞水进去就可以进烤箱了。挞水是用鲜牛奶、白砂糖、吉士粉、炼乳、蛋黄还有鲜奶油做成的，先把牛奶白砂糖微波加热，使糖溶化，放凉一些加入吉士粉，炼乳，再加蛋黄，最后把奶油搅进去，略打发。[/color][/align][align=left][color=#000000][/color][/align][align=left][color=#000000][/color][/align]
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[color=#000000][url=http://www.znjy.cn/living/UploadFiles_7309/200711/20071106083603785.jpg][align=center][img=322,275]http://www.znjy.cn/living/UploadFiles_7309/200711/20071106083603785.jpg[/img][/url]
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[/align][/color][align=center][color=#000000] [url=http://www.znjy.cn/living/UploadFiles_7309/200711/20071106083604253.jpg][/align][align=center][img=340,295]http://www.znjy.cn/living/UploadFiles_7309/200711/20071106083604253.jpg[/img][/url]9a k3~Ld~V8P:W_D
[/align][/color][align=left][color=#000000] 烤箱 220度，25分钟，出炉。虽然热量比较高，但是面对香酥可口、软嫩香甜的美味诱惑，还是忍不住多吃了几个。
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[/color][/align][color=#000000][url=http://www.znjy.cn/living/UploadFiles_7309/200711/20071106083605986.jpg][align=center][img=346,303]http://www.znjy.cn/living/UploadFiles_7309/200711/20071106083605986.jpg[/img][/url]
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[/align][/color]
ybgqi 2008-9-7 01:16
超喜欢吃蛋挞！ b9vM
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但是就算知道了做法，在自己的厨房做貌似也不可能吧？
tieren428 2008-9-8 23:57
看材料就比较麻烦，还必须有设备。唉，外面卖得蛋挞还是满贵得。
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