查看完整版本: 香辣莴笋翅

香辣莴笋翅

[img]http://bbs.quanjude.com.cn/UploadFile/2006-4/200642514305165078.jpg[/img]!d Ztq4GZ7`~

y}"K1O7Q"j 主料：鸡翅中
2_-vL$OgR,U@
h :k b YU"[1t-L O
    辅料：莴笋、红尖椒 vlHT g
E)`6D6Q

#q&G~+_"B3h%N/|4E1g
p$l-{ee`O     调料：盐、料酒、豆瓣酱、番茄酱油、生抽、白糖、鸡精、高汤、姜片、葱节、水淀粉、香油、食用油
4aw]F+qR ~'y^$|K7px L;R

fr^.Ggnl,C{3S*_&o     做法： #y8^C+^ @6am
9qvk#cVS8`q
J3wxoO ox.wU gDp
    1、将鸡翅中摘洗干净，放入盐、料酒、生抽腌制入味，莴笋去皮、筋洗净切成长滚刀块，红尖椒去蒂、籽洗净切成一字条待用；
6Z-\jL/E/](Y /QwM un8~o

R[7_SAk^     2、将豆瓣酱、番茄酱、生抽、白糖、鸡精、高汤兑成碗芡；
Mq3WKW#q
Z*S;xE+Sa.F
w;fmBY     3、坐锅点火放入油，油温4成热时倒入鸡翅中炒至变色，烹入料酒放入姜片、葱节、莴笋、红尖椒炒均匀，加入兑好的碗芡翻炒，水淀粉勾芡炒至亮油收汁淋入香油即可。
RW:_)gN4~8]1k`

z6dd0PjVV !J\+m J2L+G DZ.~
    特点：色泽红亮，质地细嫩，清鲜香辣。 7F(\V"Lorhk
]j$N.wYP

9I*B+G#IN2h.n+uy0kDf     提示：放入鸡翅中后用油炒至8成熟再放入辅料。所以，选鸡翅中时要选择鲜嫩的品种；切莴笋时注意切成长形滚刀块，不要切短粗形。