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麻辣手撕包菜

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G3A&B!E _aU 美味私房菜麻辣手撕包菜
K[T:B(MGL9_%t3D s 　　厨神：小蝉　职业：公司职员　星座：金牛座　身高：158厘米
q\~u m 　　手撕包菜是最出名的湘菜之一，也是湘妹子小蝉的最爱，做法和选料都很简单，是将包菜用手撕成片状，以保持其原汁原味不流失，再用干红辣椒和花椒爆炒而成。成菜上桌后红白相间，麻辣鲜香，爽脆清甜，除了可开胃增食欲外，还有美白祛斑、预防感冒和胃溃疡等作用。t8W-QN0[\-{.x
　[b]　烹制材料(两人份)[/b]
x$F*k8Qz0Fj(iP"I 　　材料：包心菜(1只，630克)、干辣椒(15只)、花椒(1汤匙)、蒜末(1汤匙)、香菜(1棵)1ku)Ck&}R
　　调料：油(3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、海天铁强化金标生抽王(1汤匙)、盐(1/5汤匙)
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D s?%S:_;e?$~ 第一步
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H!Ob,{}M 　　1　包心菜洗净，掰去老叶，撕成片状。 #|&u"R;@g w#a
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第二步
k dv0L YraUn 　　2　干辣椒切成丁，蒜头剁成末。r.[.[K8]3N
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KK!}"{H8b'q.ZH 第三步-O+X_k
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　　3　烧热3汤匙油，加入蒜末、干辣椒和花椒粒，改小火炒至香气四溢。 vTGb:nr8Nox
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第四步`#}}`Q5X
　　4　倒入包心菜，开大火快炒至菜叶稍软，略呈半透明状。
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^M ~~B 第五步
;Ue#q&mvh S0N"W 　　5　加入1/2汤匙鸡粉、1汤匙海天铁强化金标生抽王和1/5汤匙盐炒匀入味。R2?0|M2V)|
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第六步7OmhYV?!Rh"b
　　6　将炒好的包菜盛入盘中，放上香菜叶做点缀，便可上桌。
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完成
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s0Rc _j1t){"EJL$Z&x 厨神贴士 s6A;H x~
　[b]　厨神贴士[/b]
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Df)S 　　1、包菜不宜炒得过老，会失去清甜爽脆之味，也可以将包菜飞水烫软，再放入锅内拌炒一下，可保持其原汁原味。)H4qC8V/U$R&fG
　　2、包菜遇热会出水，拌炒时不宜再加水，否则会冲淡麻辣之味，包菜也不够鲜甜。
hcpf"N 　　3、花椒有青红之分，青花椒麻味较重，清香味浓，建议用青花椒来炒包菜，可起到增香提麻的作用。
3N#Md;Z[-tS 　　4、怕吃到花椒粒者，可先用热油将花椒炒香，然后捞起花椒粒弃之，再倒入包菜拌炒。