李渊 2006-7-20 04:53
滋味排骨口留香(组图)
可乐排骨6J)`;l|s)i2x$nk
Qm v-C#t
材料：排骨600克、可乐2罐、姜片、葱、八角、老抽、盐。
'A+P'qdRB2w2A
o.l0F{
YkF
做法：
s mN!@v5wqM
,r_9dy9~(V
a Xp
1.将排骨洗净切寸状，然后飞水留用；
b{4{ i:m
I
F2X,_B~Bn v1jP
o
2.用花生油爆香姜片（3片），再加入排骨爆炒； (R A B f1P
H%l,o;A9}*{R?
3.然后将炒好的排骨放入瓦煲，再放少量八角和老抽、盐、可乐；
&m~q4Eq"N Z"g3l
h9] Z.L&A1] }`3_Qd
4.用中火煲至收汁就好，上台时放少量的葱段。
i1p c6_Nk2FP:C
3s
?D$\wG X$^3q
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2005-11/25/xinsrc_52211022415053492340456.jpg[/img]
qc p z!_6J"WL|
q)o]+XXK@;p
梅子蒜茸蒸排骨 a*c7J#|7~-C3U
&H)i'].{g0Y7z,{6\3I
材料：猪肉排600克、姜茸、葱花、蒜茸、生粉、酸梅5个、胡椒粉、白糖、黄酒。 Um K l s4l"k-g x
C
'CC.C._ ]"J
做法：
h-^4z+R V$Q_1L@
u3t.Z6|6xF"@
1.将排骨洗净斩成小块沥干水留用； .ae h,K"O4d
K5Nt
[X A"JjRlz3T
2.加适量的盐、黄酒、胡椒粉腌15分钟，酸梅用手抓烂，稍微地剁一下，加白糖、蒜蓉拌均匀，糖溶化后，倒入排骨中，加干淀粉再拌匀；
w a7N:Y yi&LkNK
3L u9Xn
ME2f
3.把排骨平铺在碟子上，将水烧开，摆上蒸架，大火蒸8~10分钟至熟； 9m+j3s~T*V*Ad
FR TM}!g"`z
4.上桌时撒点葱花，浇1汤匙热油即可。'gxM5USwz
}f'Bd([U Y
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2005-11/25/xinsrc_54211022415050912080457.jpg[/img]
M:CP#@+F,b`'Vw*s
"FAE7b;O`aR
8w?!Wot3O O k
椒盐排骨
@ h[Jz$Ek2[,e.Ov
t wC4i+_vGSX$Q`
材料：猪肋骨750克、葱、姜、红椒末、青椒末、鸡蛋2只、黑胡椒、味精、花雕酒、椒盐。
c `G%a-d2_ wZ
_Q W!Q{l7h
做法：
h;~9sU.s
1u(e
_E6fn
1.将猪肋骨切成长形小段（5公分）洗净，并用布将排骨的水份吸干留用；
Vy&d
Y/`;r O2rf/m
Q ] ^(z,Gh2S[y
2.然后进行腌制，加盐、黑胡椒、味精、花雕酒、姜末腌制15分钟； c ]9zF^C U
y[&R-V1c
3.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀； 2Jc
No:\/Sa,z B2H
2l i'a a1n+x%_
4.将腌制好的排骨均匀涂上鸡蛋糊放入滚油中，炸至金黄起酥捞起上碟；
m:PN4t"v-A1o{0Z
(Y pE'?
^X)A(]
5.加入切好的红椒末、葱白末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，并均匀洒在排骨上，那么这道菜肴就算做好了。
0@ S Z7~!c v
k9D!c`2Kt
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2005-11/25/xinsrc_54211022415056022965358.jpg[/img]\^?E*J^ n
F!z"S
xA-\'O'q
●蒸排骨时如果家中没有蒸笼可用碗代替，直接放到掺了水的锅里，水淹至碗高的一半即可。蒸时要不时往锅里加点水，免得水烧干了。记得一定要加烧开的热水，否则一冷一热，碗易炸开。
7e6x jd1\
A
"M/`#QN)I WQ
●椒盐排骨外面有一层蛋糊，所以下锅时，锅里的汁会马上变稠，这时要不停的翻炒以防止沾锅。汁一定要收干，当锅底基本都是油，排骨于排骨之间分开会拉开一根糖丝时，汁就收得差不多了。汁没收干会严重影响成品的光泽和口感
奔月日嫦娥 2006-7-20 17:58
很可口啊！6x E*c9In9n`"g,\6F
叫我妈去做。。
陌生人z 2006-7-24 10:00
适当加减一些材料我还是能做出来的，试试看吧，辛苦楼主了
sel123 2007-12-31 09:59
太适合俺这种懒汉啦,材料简单,又容易做,又能解谗!
在线客服(1)