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香浓美味的酒香椒盐肘子

外酥里嫩，味香咸鲜，十分有特色的一道菜。
0mzzJ!D2_b6U 　　主料：猪肘子1个(约1.5公斤左右)  ?f&[K3m!w5Fs7lmh
　　辅料：植物油2公斤(实耗约50克)，料酒、酱油各15克，花椒、大料各5克，盐7克，花椒盐10克，糖少许，鸡汤2.5公斤
{'u2zPL+Ef"\ 　　制作：
Su4dY} 　　1)在开水锅中将猪肘子煮烫紧透后，捞出，用凉水泡上，把污毛刮洗干净;
D/L2l"|x C1i 　　2)把糖在皮上涂抹一层放在盆内; 　
0v;Z v1H(lk` 　3)加进料酒、酱油、花椒、大料、盐，再上屉蒸约2小时，把肘子蒸烂取出，控去水分;
E&|4\/A W#Z`7| 　　4)炒勺将植物油烧至8成热而后下入肘子，炸至皮酥脆时捞出沥油，切成一字条摆放在盘中，花椒盐装碟随肘子上桌。　
%s9~8v$] T 　色香味：外酥里嫩，味香咸鲜

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