查看完整版本: 黄金鱿鱼圈

黄金鱿鱼圈

用料 @&` k,v QSp%TY V2T(o
鲜鱿鱼        2条(ri,~P)B xCN
鸡蛋        2枚
4jw'jQnCBK@ 面粉        150g-B.b%I-iI;e _}XS
面包屑        300g
f,Qex'`zA 生抽        1汤匙（15ml）
b/f&A^6M yL8fQ 盐        1茶匙（5g）
}4S&w*IJmm Vl 白胡椒粉        1/2茶匙（3g）4g)Fi-w3^
绍兴黄酒        1汤匙（15ml）D,|h%|F:Qcv`Z
番茄沙司        100mlrPJ EJTo&p-m:z
油        500ml（实耗30ml）
O"o'aP I9z ?d 做法
|2FH!P:jWz 首先攥住鲜鱿鱼的须脚，将鱿鱼的内脏用力拉出（鱿鱼的内腔内壁上还有1条透明的软骨，需要一并取出），再用手撕掉表面的薄膜外皮，并用流动水冲洗干净。
2q[%znPvj 用厨房纸巾擦干鱿鱼内外的水分，从开口处下刀，将鱿鱼切成1cm宽的鱿鱼圈，直至末端。
e$QKR `U 在鱿鱼圈中调入盐、白胡椒粉、绍兴黄酒和生抽，混合均匀后腌制15分钟。 *^:b7u6`gI-Bu
将鸡蛋磕入碗中，搅打成蛋液待用。
^&YSD|L!Pa 先在腌制好的鱿鱼圈上沾上一层面粉，随后裹上鸡液，接着再沾满一层面包屑。
c5`?#an0NyA? 中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时（将手掌置于炒锅上方，能感到有热气升腾），将加工好的鱿鱼圈依次放入锅中，用中火炸制成金黄色（约2分钟），随后捞出沥干油分。 \(_V)bi"jnT%y
将炸好的鱿鱼圈摆入盘中，搭配番茄沙司食用即可。 Cy%wt1RVD @
小贴士:z0`#xR/_`s#GG
2bchtg`sV,C
烹炸鱿鱼圈时，火力不宜太大，保持中火使鱿鱼圈慢慢均匀上色，待颜色呈浅金黄色即可捞出，随后鱿鱼圈的颜色还会略微加深。
0d)y;Q*S2^*Q9o 鱿鱼的须脚也可用同样的方法烹炸，只是形状与鱿鱼圈不同而已。
5m Y#Ax)p f rbz4R*`
d/x;Z5`:u [img]http://files.bettyskitchen.com.cn/files/images/image-20080519-u53it689kzus5ifd6mg4.jpg[/img]

楼主这道菜太漂亮了 兄弟收了 谢谢楼主我找了好长时间了。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

总觉得鱿鱼面目可憎,经你妙手一下,可爱多了.不知道那个鱼腥味能否去掉.

好看啊，不知道好不好吃，做起来也比较麻烦

从楼主做的这菜中可以看出是个很细心有情趣的人,能把菜做的如此漂亮,橱艺很高啊!这菜我是做不来只能到饭店吃喽

这道菜肯定很好吃，就是鱿鱼胆固醇太高，不敢吃啊！！！