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川北凉粉&麻酱凉粉

凉粉的做法实在简单不过，馋了，自己做来吃。X`"CZ-gT
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******************** 自制凉粉 ***********************rvg"dW dlzT

0d'LMo1Na| H 材料：
S@/E,c"fN(} 绿豆淀粉150克，水800ML
&?4Sy*X,cfK/qZ 一般来说，淀粉和水的比例是1:5或1:6，我分别都试过，感觉没有太大区别，所以控制在这中间就可以了。
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#UNl@^n0b2v"k$O 做法：'?7@'?TG:emDkRZ@4Q
1、淀粉和水混合，搅拌均匀
/lDc6vp ?`t 2、倒入锅中小火加热，过程中要不停搅拌，火一定不要大u'~Px:fK%@.Q
3、很快就会感觉粉浆开始粘稠，颜色也渐渐透明，就可以关火了，利用余温再加热一会，这期间也要不停搅拌5F%Wo{2t @g\!iLE B
4、待粉浆全部成糊状，即可离火，稍晾凉后倒入平底容器中，将表面抹平
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jZ2U 5、室温放置，或放入冰箱冷藏均可，很快即可凝固，倒扣出来切片切丝切块.:`%K#FI6WPO

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J&Y9lBI)tJ 备注：
%T0eT@ Sp 1、红薯淀粉、土豆淀粉、豌豆淀粉、玉米淀粉都可以做的。买淀粉时发现，原来绿豆淀粉是其中最贵的，这样一袋300克是11.5元，而其他几种淀粉也就5、6块钱。
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W#j,O 2、另一种做法稍有不同，先用一份水一份淀粉拌匀，再加入剩余的水中混合后加热。
fE3g8Q?RHVc 3、现做现吃的口感更好，放置时间长的话，凉粉会有些硬，不过也不要紧，切得细一些，酱汁多一些就没问题了，不过要放在冰箱里哦
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F8|Qds_\0P 配凉粉最好的酱汁，就是辣酱了——我最喜欢的，做法在这里：豆豉辣酱
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-Yi\0|-Q9O1V$R 味道堪比最好的川菜馆哦2wRC vZ#VL"wUnn

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辣椒吃多了难免上火，再来个清淡的吧：麻酱凉粉V0ysP3qP(h8m

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麻酱调料：芝麻酱加适量凉开水澥开，加少许蒜末和盐调匀即可。
SP+L4d1K}#X 切些黄瓜丝，浇上麻酱调料，再撒上些花生碎，也很美味清爽的。W'o/^ yIAC/a"J)WM
当然喽，可以换成自己喜欢的任何调料，怎么着都好吃