qdsea 2006-7-19 06:54
我做......竹荪菜心烧猴头（图解）
[b]我做......竹荪菜心烧猴头[/b] 猴头、燕窝、熊掌、鱼翅是的中国传统四大名菜，猴头素有“山珍猴头，海味燕窝”之称。多年来人们视为珍品。猴头含蛋白质、脂肪、碳水化合物、热量、粗纤维、钙磷铁、胡萝卜素等。
q^ {'xv(f \
竹荪是一种野外高山灵草，成熟后散发出浓浓的清香，肉质滑嫩，味道鲜美，营养丰富，名贵食用菌是稀有食品。
~v+vyY2M1I
用这两种珍品配以菜心烧制的这款菌肴，成菜滑嫩适口，菌香味浓～～ &Ka8R6pG
用料：干猴头，竹荪，菜心10颗，葱段，姜片，火腿，熟鸡肉，精盐，蚝油，生抽，料酒，鸡精，葱姜汁，淀粉，清汤，香油，蛋青。
2X8q'^ t0XN _
做法： (o iGOME O%r&cy
1、猴头发好，顺毛片成大片，用开水汆一下捞出 *a1N(s `uAm
V(B@&n-f~3X
[img]http://photo.qingdaonews.com/qdPhotoNet/photo/2006-6/200664203325.jpg[/img] H:~a6M-zu
&||4i*g"Na%w @ A
|!o!D'I Q
[img]http://photo.qingdaonews.com/qdPhotoNet/photo/2006-6/200664203511.jpg[/img]
oC] |T1g.l
$qvy*dK_C
2、鸡蛋青加干淀粉搅匀后，放入猴头片拌匀，放开水锅滑透捞出。 l G9IAI$lUu
取汤盆加葱段、姜片、火腿、鸡肉、猴头片、清汤上笼蒸烂。
'`0y#\TP
q
;FnQ8z(dz f7c
[img]http://photo.qingdaonews.com/qdPhotoNet/photo/2006-6/200664212050.jpg[/img]!y:\i"F'e ^
k b,M9Gq y
.U4K
q,`4J`l
[img]http://photo.qingdaonews.com/qdPhotoNet/photo/2006-6/20066420367.jpg[/img]*TL5`Do/gi
%\E F`:Y8af$kP2Y
3、取出猴头片切约5厘米段待用。水发竹荪也切成约5厘米长的段，菜心焯熟后调味与竹荪摆好盘。
f O?(q9x2F$w
/E YX9S e"U0@
[img]http://photo.qingdaonews.com/qdPhotoNet/photo/2006-6/200664203817.jpg[/img]
2wf7_w!I7p
z C6c#I,C
J*b%`]q@a
[img]http://photo.qingdaonews.com/qdPhotoNet/photo/2006-6/20066420372.jpg[/img]#\et3F1P
%hq re _~rC
4、炒锅加油烧至约四成热下葱姜汁，清汤，精盐，蚝油，生抽，鸡精，猴头片烧开后，用中火慢慢烧制入味，勾湿淀粉淋香油出锅放在盘中，即成。 FaB+n {P-H#C
iH*e+iOY2R
[img]http://photo.qingdaonews.com/qdPhotoNet/photo/2006-6/200664204017.gif[/img]
}7X6s$KjT
c~e5\&Y
Y
]l~
特色：滑嫩爽口，菌香味浓，富有营养
在线客服(1)