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美女厨房----豆豉蒸鲩鱼[7P]

[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/08/25/1219632039478938_1.jpg[/img] E B5t"r8y(K ^

o;} Eohwe0d [font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份）　C5q*ZX?2\|
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    材料：鲩鱼腩(1块，350克)、黑豆豉(2汤匙)、蒜末(半汤匙)、香菜末(1汤匙)y2|"\5r%~b
　　豆豉酱汁：盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、海天金标生抽王(2汤匙)、白糖(1/2汤匙)、香油(1汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、黑豆豉(2汤匙)、蒜末(半汤匙)
Af#c2V u 　　调料：油(2汤匙)、海天金标生抽王(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)
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dvZ UCD-Q$x q [font=宋体][size=4][color=blue]1 洗净去鳞的鲩鱼腩，用厨房纸抹干水分，加入1/3汤匙盐抹匀鱼身；蒜头拍扁去皮，剁成末。[/color][/size][/font],G8H%O3M;Hj

+S)xMY eb [img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/08/25/1219632039478938_3.jpg[/img]`gZt0e bny9J

v{(m T1xU [font=宋体][size=4][color=blue]2 取一空盘，加入豆豉酱汁的调料拌匀备用。[/color][/size][/font].Ip3dJvNscf
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DmK9yBryLi [font=宋体][size=4][color=blue]3 将豆豉酱汁倒在鲩鱼腩上，抹匀后腌制15分钟，盖上一层保鲜膜。[/color][/size][/font]
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0O0w4NDc [img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/08/25/1219632039478938_5.jpg[/img]
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R k .k6Y3u | fEfq"]
[font=宋体][size=4][color=blue]4 烧热半锅水，放入鲩鱼腩，加盖大火隔水清蒸7～8分钟，熄火续焖3分钟取出，撕去保鲜膜。[/color][/size][/font]
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kk1a~;e|T{6p [img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/08/25/1219632039478938_6.jpg[/img]
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[font=宋体][size=4][color=blue]5 烧热2汤匙油，炒香蒜末，加入1/2汤匙海天金标生抽王、1/3汤匙鸡粉和香菜末炒匀煮沸。[/color][/size][/font]
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tsYnKI9j;x [img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/08/25/1219632039478938_8.jpg[/img]
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$w/b-l)f,XWi [font=宋体][size=4][color=blue]6 将锅内的热油倒在鲩鱼腩上，即可上桌。[/color][/size][/font] #Y\_1JAh.u`4P
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厨神贴士
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wol[*N`.Q$n 　　1、鲩鱼腩应选没有脊骨的那一边，这样容易蒸熟蒸透，腌制时也容易入味。
+mW3oin"E.T|,y 　　2、黑豆豉咸鲜味浓，调制豆豉酱汁时，盐不宜多加，否则成菜味道会偏咸发苦。9m9RY{{/N
　　3、要让成菜豆豉味更香浓一点，可将豆豉切碎下锅炒香，再调成豆豉酱汁与鲩鱼同蒸。
YAQ-E"S+?)v;u 　　4、鲩鱼腩抹干水后，用盐抹遍鱼身稍腌一下，可使鲩鱼蒸熟后鱼皮爽口又入味。
Aqi @Q? 　　5、一斤以内的鱼清蒸时间控制在7～8分钟，如果鱼身较厚可延长清蒸的时间，以可用筷子捅穿鱼身为熟的标准。;k/G9| @'Hzj
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制作简单，经济实惠，易于操作，味道想来，谢谢楼主也不会差。:excellence