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美味客家小炒

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[size=3]材料：
-fy(N'O,C%Q5\ H 五花肉、乾魷魚各 150公克
`o,e(]|6`Y,N"_3_ 紅辣椒、蔥各 1支 大蒜2粒 蝦米40公克 iJ5Dse9l

r$Y#Py6I9Py 調味料：  
yn,g\*tA O A料：黃豆醬 、醬油各1小匙
p+N
_EPV(_ 米酒、 糖、鮮雞粉、香油各1/2小匙
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作法：
$s;pl4\m{{W 1. 全部材料洗淨。五花肉切片；乾魷魚泡軟，切段；蔥切段；大蒜去皮，切片；紅辣椒去蒂及籽，切斜片備用。 y6b(q$x5tO'm-YP
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2. 鍋中倒入3大匙油燒熱，分別放入五花肉及乾魷魚炸蘇，撈出。 [ gK[g!e!chm
3.鍋中留下1大匙油繼續燒熱，爆香蝦米 、大蒜，加入紅辣椒炒香，在加入蔥段、 乾魷魚、五花肉及A料炒均勻，即可盛出。
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師父的話： [$X(hy6BN'E rt|;y
五花肉及乾魷魚須先炸乾，口感才會甘香。五花肉應選用油脂多 、瘦肉少者，以表現客家菜的鹹、香、肥美。
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dr{(w1sR8C1n [[i] 本帖最后由 lcquan 于 2008-8-23 23:23 编辑 [/i]]