查看完整版本: 三杯鸡

三杯鸡

说起三杯鸡，很多人会习惯在前面冠上“台湾”，都以为它是台湾菜。其实，三杯鸡起源于江西宁都，只是传到台湾后名声变得更响，它的来历与民族英雄文天祥有关。 dy#R?4R3b ~
qID)f'w
用料VM!O0B\8E;~M"TU
三黄鸡            1只
i dF^dH(G 大蒜              50g
"i%B(HX&b8E 大葱              1段NRM
{_(Q
小洋葱            5枚
W b}n_:E 红辣椒            2支i,M:t7q3g@
老姜              1块（约5g）
Tc2S^}-oX 酱油              100ml
\(HT1k6{Qb W W| 香油              100ml z\[IU3vT
米酒              50ml9Pngd{ t
绍酒              50ml
8w:\
Lph4[Rgy 冰糖              50g
Ci~*OEb 九层塔叶（罗勒叶）20g
[ Xtf~6w$I9G V 清鸡汤            200mlrlh1Fl_
白胡椒粉          1/3茶匙（2g）
*oJ$Y8J+S3^w 做法f9JeI\~
小洋葱剥去外皮，切去根部。大葱切成1cm长的小段。老姜洗净切片。红辣椒切成斜段。
5] H;h.e'qa@ 将三黄鸡冲洗干净，带骨剁成1cm宽、3cm长的小块。 mN O^Y!r-F
中火烧热锅中的香油，待烧至四成热时将整粒大蒜、姜片、大葱小段、整粒小洋葱和红辣椒段放入爆香。
.[MM{ T'Z0BlR 接着将鸡肉小块放入锅中，翻炒均匀，直至鸡肉表面微微上色，再放入酱油、白胡椒粉和冰糖翻炒片刻。 O"AlGaKYW
在锅中调入米酒、绍酒和清鸡汤，大火烧沸后加盖，转小火慢慢焖煮40分钟，其间揭开盖搅拌一次，使鸡肉小块能够均匀吸收调味料的精髓。
*Wg8G4j Q,c%T 最后将九层塔叶（罗勒叶）放入锅中翻炒数下即可。
%CuXX$ppOB3N 小贴士;H
t'J3[^,h6t.[
ZZO1qnW
三杯鸡中的油脂用量较高，在时下倡导健康、低脂的饮食观念下，烹调此菜时可酌情降低油分的用量。 fQ/ucfv
九层塔叶是东南亚一带制作菜肴常用的香料，和薄荷、熏衣草、迷迭香等都是“紫苏科”家族成员，它有薄荷的香气而又不同，在三杯鸡中起到独特的作用。 Q1D4TVZW
[url=http://www.postimage.org/image.php?v=aV7Rf6S][img]http://www.postimage.org/aV7Rf6S.jpg[/img][/url]

又是煮鸡  不过 每天都是吃鸡的` 还好 来到这里 看看鸡还有什么做法!