查看完整版本: 大牌出场了——红烧大排

大牌出场了——红烧大排

[b][size=2][font=Arial]大牌出场了——红烧大排
R6Ou ^6J0FH-b [/font][/size][/b][b][size=2][font=Arial]~0R8VU.^k
[img]http://lz.book.sohu.com/data/upload-pic/82/1120638582.jpg[/img]
7T]5BJZ A [/font][/size][/b],pSNwa-X-| Yp
[size=2]准备时间：8分钟
+{4h V}xp 　　烹饪时间：30分钟
BNEa3F2E 　　e8_;F{9oCV*V {
　　特色：4zbv8{v~-U6O
　　吃一顿美味的排骨是许多人，尤其是懒人的愿望。解馋过瘾、味道甜咸、异香扑鼻、很大块的大排更是排骨中的美味，快来尝尝吧。
*^\k0dz6z 　　
+j|1E2gqVod[Te 　　用料：
$\8VFIN+S?
HY 　　猪大排 2块s:Zsc,kc,J"^ R
　　盐1茶匙（5g）7Y6`GRY[
　　白砂糖2茶匙（10g）4|j R n-x
　　鸡精1茶匙（5g）
WR)~sjJ"c/w 　　红椒 1/2个
+}V*iME:MF#[ 　　老抽 1汤匙（15ml）
xH&UX4E)Y 　　葱、姜、蒜 适量
h fCA
d(A/E 　　腰果 50g*hL9?{YJJ m6_
　　b m8`1} U
vhW%d1o
　　做法：
M[(N g7hl1M*lb 　　1. 　　大排洗净，晾干后放入盘中，再加入各种调料，腌一会。
%nh,lZ{D&_L 　　2. 　　锅里烧热油，把大排放进去煎，煎香两边。
'yI"g/F
?N4p 　　3. 　　再烧热一部分刚才煎大排留下的油，将葱粒、姜片、蒜加入翻炒一下，放入煎好的大排,再放一些老抽用来上色，加糖，放凉水将大排几乎淹没。
zH!yIiZr g 　　4. 　　开中火煮10分钟，然后开大火收汁，汁收的差不多的时候投入腰果（没有腰果，花生米也行），再略等一会即可。多出来的汁可以留着下面条，可好吃啦！:l9?
q1TlH)J*v Bw
　　4gTu!qO.K
　　小贴士：
.n4TC ~s&ty 　　如果你有比较多的时间，把大排洗净后，要平铺在砧板上，用刀背沿着其边缘从左至右均匀拍打，纵向拍打完后再横向拍打一遍；然后把大排翻个身，再斜向拍打一遍。这样*作的目的，是把大排肉质全部拍薄打松，烹饪起来既容易入味，又可保持肉质鲜嫩。[/size]

哈哈！真的是家常菜嘛~不过和偶的做法有点不同。下次偶也发一篇红烧大排的！

我看到第一步就想说少了一样步骤，一看在小 贴士里，个人认为这一步不好少，否则大排就不嫩了

红烧大排     名字一样  各地的做法都不一样

上海很多红绕大排的，味道都是老好的。