查看完整版本: 大家动手学做盛夏防暑菜

大家动手学做盛夏防暑菜

[b]大家动手学做盛夏防暑菜yX VyY!R z~%\
[/b][b]
4nK:q"@ s#?+v [img]http://news.xinhuanet.com/food/2006-07/11/xinsrc_41207031109382651245639.jpg[/img]
u6fNHw}8{^ D [/b][color=green][size=4][b]  苦瓜炒腊肉　[/b] l$s"I&^$A@
  这是一道湖南家常菜。湖南菜多用腊品，这是因为湖南腊品有自己独特风味。虽然也有菜馆打着“毛家菜”的招牌，但说到所用材料，别说白腊椒和腊鱼了，就连湖南腊肉也没有。市面上虽然找不到湖南腊肉，但广东腊肉还是有的。广东腊肉较肥腻，怕肥的人可以去掉脂层。腊肉在冰箱可以藏久，遇上风味好的上等腊肉，能教人回味无穷。炒苦瓜有人喜欢先将之出水，以去其苦，但苦瓜的苦，其实苦后有甘，多吃几次就能领略。炒得熟但又保留脆感。到街边卖杂菜饭的摊子看看，那种软绵绵一塌塌的东西，就是反教材。
O6V Mv)gw3Mt/]i)zxc   材料：苦瓜300克，腊肉150克，姜丝15克，蒜末10克，红辣椒10克，高汤30克，料酒10克，胡椒粉少许，生粉10克，盐与味精适量。 -{ jA@F&sY
  做法：
AVJ|5I%u   1.腊肉切片，用温水浸泡15分钟，苦瓜洗干净切片，红辣椒切段。
3[PQ$ln9L/u   2.食油旺火起镬，先把姜丝、蒜末、辣椒段置入镬中，炒出香味之后，再投入腊肉，翻炒一阵，烹入料酒，这时候再加入苦瓜片、30克高汤、胡椒粉、盐与味精，炒至只剩少许汤汁，勾点生粉即可出镬上碟。 i"hA iorn'RRZ
  贴士：市场上卖的腊肉，咸味比较重，高血压的人要适当去咸。腊肉要炒出香味，才能加入苦瓜，苦瓜炒好之后，仍要带点脆感。 9BsK9aJ;K1y
C*c
[/size][/color]

不喜欢吃苦瓜,夏天吃腊肉是不是有点冬天的寒意呢~嘻嘻