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好快又到中秋! 有沒有想過自製冰皮月餅^^

好快又到中秋!:RF.r{5VLS w
這款餡料是自製奶黃餡, 不過我們要花時間去研究製作一些方便而又容易做的餡料去教大家 !4P'j:Xh
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＊今次只是預習，所以個皮比較厚一點:sun ＊0n,k*A!y(|8~3m{
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,PQ^.]1} 材 料 : ( 約15粒 – 每粒皮料約重 24g )
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{4J#NH4zw8XO+x 1) 麵粉   25 g   +  糯米粉 60 g   +  粘米粉 40 g
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(CZJlV!C)hv/E?'u    糖霜 35 g
C+qM0y'A[vy 2) 鮮奶  200 ml  +  煉奶   30 g   +  菜油   20 g1R~/FVqOW

F;S s4vzspP^-S:@ 糕粉 (手粉)    --   適量
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B)w+q4P8]B;P 做 法 :
xaJ2M6T5{ 1.將1) 所有粉類預先過篩, 然後才將糖霜加入拌勻.
|)y5]:O6Ba1?.v 2.將2) 的鮮奶、煉奶順次序加入拌至粉漿沒有粉粒後, 最後才將菜油加入拌勻.+J[Z}!XH2`Vs
3.將粉漿倒入蒸盆內, 用中慢火蒸約20-30分鐘後\lc+eoyL
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(粉糰要蒸熟), 放涼後可以包入餡料. ,`'EEz|X
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注 : 若做迷你月餅, 一般方形木模全個餅約重43-44克最好, 圓形或公仔模約重 36-38克

[quote]原帖由 [i]szheg[/i] 于 2008-8-2 10:44 发表 [url=http://69.4.239.191/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=18530087&ptid=1260352][img]http://69.4.239.191/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
O,m/[0a7Fm^%x(nd-t 从没想过月饼还能自制？因为总认为月饼的制作很烦，不适合家庭自制。想不到能自制，楼主奇才！ [/quote]9^u'XT_/L

~%{|y.f`4w(Kr *t!avKm&R:C
hi..szheg!T"h/CIQM?~:`
我不是奇才,我都是試驗中哈哈!有時間的話又不厭煩可以自制一下! 謝謝你!:sun

我看LZ是个点心师啊.
VF9j*Ze4|'}X 我至少不会去做,宁愿去买点吃吃了.
sw@TF2k/K 不过还是谢谢你发帖.

有專業的水準~很厲害握%AIS!A(o'qlV4^?
把裡面的餡料調整齊一點會更票亮~