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首次發post送給大家.......美味糯米雞全翼+雞翼起骨過程

想食糯米釀 雞 翼而又唔識將d雞翼起骨 ?
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-KC3d3TH-}s4M psM 想唔想知道乜野叫做 " 一雞三味 " 呢 ? .......
!{2B*z7I,o,F*O-jB [img]http://static.flickr.com/42/101449100_ba6eb564c2.jpg?v=0[/img]
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y.q,@ b.K!m&H'X X\0b/vwQB.\S)^
起骨過程 : ~
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;r*qXTh(\O8m P 雞全翼
A2D;nM,?TlfgI&E [img]http://static.flickr.com/38/101449102_e5b911d290.jpg?v=0[/img]
9FA8{*_ Z9l6tE3`M   將雞搥及雞中翼斬開, 一定要將雞中翼頭一節骨斬開.
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  然後用食指插入雞翼中間, 母指及中指一起將雞肉向下推.
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~R [img]http://static.flickr.com/30/101450145_4adfc07e24.jpg?v=0[/img]w;D'xT"q-vE3R
最後, 將骨慢慢轉幾個圈... 就可以將骨頭原整地拆斷出來.g.DhD5M
[img]http://static.flickr.com/36/101450147_2a40f6b641.jpg?v=0[/img]
TtMW9a9Ljk%xam0W,A     雞搥可以將它反轉, 做出其他菜式.
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   而雞全翼, 可以醃左之後, 用焗爐都可以做到燒雞翼的效果架 !
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    去一次街市, 買 5-6 隻雞翼回來, 3 隻做糯米雞翼, 3 隻做燒雞翼, 而雞搥醃好後,
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   就用錫紙包住一齊去焗. 又是另一番風味 ! 重唔係 "一雞三味 " ?
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  用布隔住蒸糯米飯, 做出來的效果會是一粒粒飯,
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跟住去炒飯都可以做到生炒糯米飯的效果.mnaS2L zi,zsU0Z
[img]http://static.flickr.com/30/101449096_ee25c86417.jpg?v=0[/img]
`bR~9O'Ck   蒸熟後的粒粒糯米飯
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  你地看看用焗爐焗出來的雞翼, 似唔似剛剛燒出來的雞翼呢 ?
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材 料 :
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雞全翼  6隻    糯米飯  2碗   蝦米 1湯匙 (浸軟?粒備用)     蜜糖  適量;F'RR(~0R]Ey(M
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雞翼醃料 :
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-@!w/I xg%y1w$CY 生抽 1湯匙    老抽 1/4 茶匙    乾蔥頭 2 粒 (?幼)    鹽 少許J-w~%o`9F9HF"H
生粉 2 茶匙    雞粉 1 茶匙     紹興酒  2 茶匙       糖 1 茶匙e!|)I![q
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預備 : 焗爐預先用200度預熱15分鐘
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做 法 :
)K$g%`@/Z2A.u i0W 1. 先將雞全翼的雞搥切去, 再將雞翼起骨, 然後加入調味料醃 30分鐘.8z/Kw:agu?3M/D
2. 將糯米飯釀入雞翼內, 然後用牙簽將口封好.
nk0TlDg"])q*D 3. 焗盤用錫紙包口及掃油, 將雞翼放在焗盤上, 用180度火焗 20分鐘後, 將雞翼取出,
v U+wOr+JZ3KAn 然後掃上蜜糖或蜜芽糖, 再將雞翼放回入焗爐再焗 5 分鐘使其上色即可上碟.
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no#E'\Y]sl,Q 注 : 糯米飯做法, 跟以上用布隔水蒸的方法去做, 蒸時,將蝦米粒放在飯上面一起蒸熟.