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黄金豆腐

[img]http://hktk.a.lunqun.com/attachment/m106/68/60/6860/Mon_0607/8977_2429_7eb5e0fabfa291e.jpg[/img]4Q aP8a%]6H0O
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原料：
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   豆腐、咸蛋黄、火腿
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调味料： Q'kj)L0Sv.mm
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   盐、湿淀粉
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做法：

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   1.咸蛋黄、火腿蒸熟、剁成末（茸）。豆腐切小指甲片。8Ov8C|N!B*ScO

Guui;[/N    2.锅中将水烧开。放豆腐片、盐煮开，调整好口味，用湿淀粉勾芡成糊状（比稀稠一点即可），撒咸蛋黄、火腿末推匀，倒入容器即可上桌。4B#F+D D8mrD
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[[i] 本帖最后由 shagua 于 2006-7-20 11:51 PM 编辑 [/i]]

楼主
K)??(} j#BG*Y5_3_ 豆腐的取材有没有特别的要求啊\B;D V3swfc
要是很嫩的4|O.K6l.Y;~8?3PD
切小指甲片可是难为人了

[quote]原帖由 [i]bighorse[/i] 于 2006-7-7 04:34 PM 发表3yI%W:]g/ws
楼主8`}Y[:NUg`
豆腐的取材有没有特别的要求啊/] VAX q2}R/T!R+n
要是很嫩的&z7KX1s8I.Z
切小指甲片可是难为人了 [/quote]
w'_"O6Tjq 用的是嫩豆腐。切不了指甲片的话，切得碎点也可以~~~~~：）

最近怎么这么多用咸蛋黄做的菜啊？不过看来蛮容易的。可以试一下
]f#K4X ^i1q ！

对呀，最近好多的咸蛋黄＆豆腐。原料减价？

[quote]原帖由 [i]bighorse[/i] 于 2006-7-7 04:34 PM 发表:xt@.B+y1E)h A k
楼主
3Gp~3g$mp&B!H 豆腐的取材有没有特别的要求啊
Uu~w3\(}9z 要是很嫩的]*p L]2sGl-W&r1Y
切小指甲片可是难为人了 [/quote]~1i`s(t Mv,Ma(Op

F}5dZ.bIuc 管他老的嫩的，下狠手，下辣手摧豆腐，攥呐攥呐，就行了。:):):)

[quote]原帖由 [i]格格妈妈[/i] 于 2006-7-7 11:21 PM 发表
)Jk;[i;o)M$y6Nrr J 6FsNsN \

E^&v1qHu$|1U9Z] 管他老的嫩的，下狠手，下辣手摧豆腐，攥呐攥呐，就行了。:):):) [/quote]
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R!]c\&dX 8A%V5_\+_7NSey

zH`\3Q@} 有道理啊！！:P:P:P

不是很明白什么是勾芡？

[quote]原帖由 [i]hwbb[/i] 于 2006-7-8 02:34 PM 发表
gG&Cqx#i C#\3R9r` 不是很明白什么是勾芡？ [/quote]
1\%GG0_3N k,[ r “勾芡”就是将干淀粉（超市有卖。有玉米淀粉等等）加水（水的多少可以根据需要可厚可薄）调和，在需要勾芡的这个菜快要完成时，倒入调和的湿淀粉推匀。