aszxdc888 2008-7-15 00:39
酥炸鸡米花[9P]
[color=Blue][size=4][img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/07/11/1215745444462866_1.jpg[/img]
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洋快餐的鸡米花香酥味美，一向备受月儿的青睐，可惜鸡米花份量太少，每次吃都不够过瘾，于是她便在家中研究一番。酥炸鸡米花简单又易做，只要将鸡丁腌入味，裹上炸浆后，放入油中炸至金黄色，置于淮盐花生上，便是一道佐酒下饭的风味菜。we+[,e~}^ Y'e Y
烹制材料(三人份)
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材料：鸡柳(1块，400克)、淮盐花生(100克)5y
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腌料：海天铁强化金标生抽王(2汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、米酒(1汤匙)、葱花(半汤匙)、姜末(半汤匙)、盐(1/3汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)
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炸浆：鸡蛋(1只)、香炸粉(3汤匙)
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调料：油(1碗)z$O
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1：鸡柳洗净拭干水，切成丁状，加入腌料抓匀，腌制30分钟入味。 XJTq;lY u
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2：取一空碗，加入1只鸡蛋和3汤匙香炸粉搅打均匀，做成炸浆备用。9_ mAc1r d W5{[ a.qn+y l
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3：旺火热干锅，改成小火后，倒入淮盐花生拌炒1～2分钟，至花生呈金黄色，便可盛盘。C
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4：给所有鸡块都均匀地沾上一层炸浆，置入盘中备用。
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5：烧热锅内1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，夹入适量鸡块以中火炸至金黄色，捞起用厨房纸吸干余油。
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6：继续将所有鸡块都炸至金黄色，用厨房纸吸干余油后，将炸鸡块倒入花生上，便可上桌。
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厨神贴士
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1、鸡丁要切得大小均一，否则鸡丁油炸时不易炸匀炸透，吃时容易夹生。
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2、腌制鸡丁的调料要下足，应确保腌入味才行，否则鸡丁炸后外层被锁住，不易入味，味道会很淡。q(qU9Q
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3、要将油烧热再放鸡块，因为热油能锁住鸡块的外层，使其炸熟后外酥内嫩，美味又多汁。
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4、用干锅炒淮盐花生时，应用小火炒至金黄色便可，开大火会让花生水分烧干而变焦。2V0bs.H4q
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5、炸浆应调得稀浓适中，以舀起炸浆往下倒不会断开为准，过稀的炸浆会包不住鸡丁外层，过于浓稠的炸浆，会让鸡丁不易炸熟炸透。[/size][/color]{ u3zFn"TOU#K
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[[i] 本帖最后由 aszxdc888 于 2008-7-15 00:40 编辑 [/i]]
leitangtang1 2008-7-15 08:43
有个问题
就是那个一汤匙
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是我们平时用得勺子不？ e6E\+|;F3_&KY-e
可是 我平时用的有两个
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一个大 一个小-`w#R OF*R
应该用大的还是小的呢
病梅 2008-7-15 10:06
炸出来的鸡米花一定要乘热吃，沾上番茄酱或者甜辣酱（可以去麦当劳免费要）都是美味啊！
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不过我觉得楼主的鸡米花只有形似，我也吃过其他小西式店做的鸡米花，感觉都不正宗，我个人认为鸡块应该用水浸泡过后用刀背或者木棍拍，拍到纤维紧凑，这样肉的口感会马上不一样。
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很多中国的小吃都做的形似，其实用点心也可以做到神似的。3LLz$S,r2q
感谢楼主给大家带来美味，以后多发贴，我们共同鉴赏美味呀！:flower
gxm2008 2008-7-15 12:40
最喜欢吃鸡米花了,楼主真是聪明贤惠啊,又漂亮,谁娶了是福气啊
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