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自制小笼灌汤包

身在国外，吃不到国内的美食 没办法只能自己diy 不过还算好 材料都有7jTv \tm"Q@
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yO~j Ap 肉馅：
"`"X A*x^%q - 猪后腿肉 400 克
;U6h,Y:FDm{ - 葱白 2 根 s(Hq4rE)gA
- 姜 1 小块
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^*w{3Y kl - 红曲酒 1.5 大匙.eoM-_'co
- 酱油 1.5 大匙
/rGpQr - 盐 1 小匙8D8}zBO2K
- 白糖 1 小匙
)d;PN-h'B'Ft.U(a - 鸡精 1/2 小匙
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"]p3R]1W1l 皮冻：
;X%{no.h p - 猪肉皮 2 块约 100 克
+__ ki Us1V - 红曲酒 1.5 大匙
5H9a%{Eu,Rpc1[q - 酱油 1.5 大匙
RR m;RB ^2f - 白糖 1 小匙9]|f}\&V"pv
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- 葱 1 棵

},S r N] OrBu!X - 姜 1 块
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Y&F-}}hJ - 花椒 1 小匙
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- 盐 1/2 小匙 ${&t/~_%|v Y W9a
做法：
Q,z$a?7r9Pc*w 1. 锅内放清水 四杯，将猪肉皮刮洗干净，入锅煮至五成熟，捞出并洗净。撤去锅内浮沫，放回肉皮煮至七成烂，捞出，切成小粒，再入锅，加食盐、葱、姜块、花椒、红曲酒、白糖、酱油，煮沸后撤去浮沫，再煮30分钟成肉皮汤；
"s!e}jd5d0?q 2. 将猪肉洗净，切小，斩碎，放入盆内，加白糖、红曲酒、精盐、鸡精和葱花、姜末拌匀。待肉皮汤不烫时，滤去葱、姜等调料，按照一比一的比例倒入肉馅中，搅拌上劲，冷凝备用；
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{]%T6F? 3. 将干酵母用温水化开，逐次搀入1杯面粉中，揉合成软面团，发酵成两倍大；用适量开水把另一杯面粉和出烫面团；将两块面团柔和在一起，作为皮面；bT([H iG
4. 将面团搓成长条，分成大小如包饺子用的面剂子，撒上扑面，分别将面剂揿成边薄中厚的圆皮，
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将馅放在面皮中，一只手托底，另一只手提起边，边推边转，捏16 - 18个褶子，收住口。
0PP |,Z_|T_ 5. 干荷叶泡软洗净，垫在蒸笼里，用刷子刷上油，摆入包子，
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`z-f7u!U_c2O 然后上旺火沸水蒸锅蒸约8分钟即成。kw%L~s6Y^
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把姜丝，醋混合，淋上几滴香油做成蘸汁。 O{+w$EJ` }
大笼蒸的汤包：&?m
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小笼蒸的汤包：
c9Q&Lv U,B [img]http://i25.tinypic.com/14sf7zs.jpg[/img]Cg&L4OC6d
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肉馅拿团不散：V#[.o'mpD9]
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\;EQO.B 蘸姜醋吃：%\GwJT~7|+G T)h
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特点：软、嫩、鲜、香

啊 ,看的口水出来了 楼主会生活啊 赞个~

红曲酒可以用什么代替呢？白酒或者料酒可以么？或者是用葡萄酒？

猪肉馅的吗?蟹黄汤包做起来可能要麻烦得多吧.

猪肉馅的,我了边吃的紧你的图还是差五多的,不错落

看样子是不错，不知味道怎样？改天照样子做做试试看

杜克大学附近有个小胡同，最近里面有个旮旯餐厅，是个大伯开的，记得好像有。不知道现在还有没

哇塞，，这卖相真的很不错啊。跟酒店例的有的一比啊。@$fJS1O*?uv$\
让人一看就有胃口哦

哇塞，，这卖相真的很不错啊。跟酒店例的有的一比啊。
U!C1I'n*d@ 让人一看就有胃口哦

千不该万不该这个点进来看美食，呵呵  馋的难受！谢谢楼主！献个红心给斤包子吧?呵呵。

啊 ,看的口水出来了 楼主会生活啊 赞个~

美味的汤包是最好的点心了，晚上有时去吃一笼蟹黄包，真是比什么都舒服。

一看就是色香味俱佳，正是我所喜欢吃的，希望我自己能做一次

我饿了
2r@b0g QIQ4k 楼主同志 都怪你啊 手艺那么好 k%wi(Fq5TL6f
但是不知道包子面要发多久?

看得我的口水滴嗒往下掉,受不了啦,肚子咕咕叫,我吃饱先再来看吧!!!

好吃不会做这回记住了，下回俺也来做的吃吃！

哈哈，不错，很美味的样子，看得我口水都快留出来了，哪天我也买材料自己做！

真不错，看了后，我一定要试试，谢谢楼主了啊。

口水哗哗的！！喜欢这个东东！！！明天就弄来试试！！

楼主这包子包的很不错啊，看自己而就很有食欲啊