查看完整版本: 麻辣牛肉干

麻辣牛肉干

[img]http://pic.yupoo.com/ziranjuandelili/514625b33469/z05iyuxh.jpg[/img]]$`{q g.l
~"U)e"LI@

k(["_$B9xva0h 材料：牛肉（大腿肉）、卤料一包（我买了现成的，就是大料、茴香、肉桂、丁香等香料）、姜、干辣椒、芝麻、花生米、辣椒面、胡椒粉、酱油、料酒、盐、味精、糖、花生油?*\!N;[+EG y*Rs@W

!r3vm#h,N
x 步骤：a.@3sUgd

_k
n/N
a7i%Dp 1 、把牛肉洗净切成1~2厘米左右的小块（牛肉容易缩水，别切太小）fGpT YqBE~.S

wgoM'\:F3} Y/J_$c [img]http://pic.yupoo.com/ziranjuandelili/506395b334f7/medium.jpg[/img]0o#G;G7w }

7O6B.g'w:E.P2j 2、卤牛肉：把卤料、姜、辣椒干放锅内加水烧开，加入酱油（老抽为好），适量料酒、盐、味精以及少许糖，然后放入切好的牛肉丁用旺火烧十分钟，捞去浮沫，在改用小火炖20分钟。待牛肉烂后捞起来沥干其水分。
3EVm{/?RS-B

r m;v M"c,i\+kN#c` [img]http://pic.yupoo.com/ziranjuandelili/127085b33468/medium.jpg[/img]qi"c"hN2S

8q|x8O{/W;L 喜欢吃卤牛肉的以下步骤可忽略了。wGZ1i,l|H*Nc
}qQ*R la ]F
}
另卤水不要倒掉，下次还可以卤鸡蛋之类的，卤水是越煮越香的说。Mg5U9oP-^h'c/j
_1c_1@*AQ+t
[img]http://pic.yupoo.com/ziranjuandelili/412245b33467/medium.jpg[/img]&d;}5~9{ Ok

pSf MMu8a,J 3、热锅倒入油（牛肉比较会吸油，所以最好多倒点），加入适量的糖（一斤牛肉大概加两勺糖，也可多加），待糖油中融化后，倒入沥干的牛肉翻炒。等糖都粘到牛肉上后加入少量酱油继续翻炒。然后加入辣椒面、胡椒粉（麻辣根据自己的口味酌量加）一直翻炒，感觉牛肉差不多干的时候，加入芝麻、花生米翻炒均匀后即可。`TWnf(w/v!}V

+u/Qs$^%\8t%m [img]http://pic.yupoo.com/ziranjuandelili/828575b33467/medium.jpg[/img]
"Iyo"Z9w B? qaX1Jh;l
不喜欢吃辣的可以忽略辣椒面跟胡椒粉，这样就是五香味的牛肉干了。I|_m8V

C2Y F g;C1|&G"O [img]http://pic.yupoo.com/ziranjuandelili/054545b33467/uki4o7rt.jpg[/img]{A:U!i$RJ4[KW
R3MP[+|_E
多余的牛肉干可以装到罐子里放在阴凉处随时享用。
JWa uVy8\+q 1r PTQx
[img]http://pic.yupoo.com/ziranjuandelili/923615b334f6/zi3jak8x.jpg[/img]

成品照片非常诱人,制做工序暂且不说,用过卤水还是倒掉,因为你不是老糟,越陈越香,新卤水反复用不卫生.

这道菜的名字倒不错,不过看了图片之后,好象这道菜也挺辣的

谢谢!有功夫一定试试!相信一定不错的!嘻嘻