查看完整版本: 潮汕私房菜 肉蟹沙虾粥[12P]

潮汕私房菜 肉蟹沙虾粥[12P]

[img]http://eat.online.sh.cn/eat/gb/content/attachement/jpg/site1/20080616/00055d6213ac09c012c727.jpg[/img].Q-n@q,P
         &h(D2Tr.\5x
[color=blue]  材料[/color]
"dY/vJ:G\t [color=#0000ff]：
iF-g5xe J m:y#A^3r
[/color]
6rR{%S)UyW6B       活肉蟹一只约一斤，游水活沙虾一斤，滚粥靓米七两，瑶柱二分之一两，香菇四只，菜脯(潮汕萝卜干)，在此严重推荐潮州饶平县或是揭阳新亨镇产的菜脯，花生油一匙，麻油三分之一匙，胡椒粉少许，芜茜(香菜)适量，芹菜(最好是潮汕本地产的香芹)适量，酱油一匙，太太乐鸡精、蘑菇精少许Im@8]#OJ'Y
      做法：
:t%J|:\%X-tRH       （一）靓米清水浸泡约一小时后沥干备用，香菇、瑶柱浸泡好沥干备用，然后切好香菇、香芹，萝卜干备用。X}{8h'l
      （二）剥虾，生剥活虾是一件N困难的事情，在此流鱼本着奉献精神独家介绍给大家一种剥虾的好方法，剥虾前，先将虾洗干净，沥干放到冰箱急冻处置一小时左右，时间不宜太长也不能太短，然后拿出来剥就好了，呵呵，是不是一个很GOOD 的IDEA呢？
P'M-YL%e$^#l       （三）虾开边，在其背部用利刀切开，这样做，既能做出好看的虾球，同时也能去掉虾的脏肠子，因为背部刚好有虾的肠子，黑黑的那条。
#UBByX1g       （四）杀蟹。将买来的活肉蟹用清水刷洗一遍，拿一把锋利小刀，对准蟹的“脐”部分狠狠插入，搅动几下，直到蟹脚不能动弹为止，这也是一个技巧，如果大家蒸蟹的话，用这样的方法，蒸出来的蟹也不会掉脚的，呵呵，是不是完美呢？XJZ_7V
      （五）烧开锅，放入少许花生油，爆香香菇备用。Lj9M2jj
Z{
      （六）开煲啦！将浸泡好的靓米加入适量清水，加入酱油一匙，食用调和油一匙，加入揉开的瑶柱丝，用猛火攻之。约至五成熟时加入爆好的香菇和萝卜丝，继续猛火强攻，约至八成熟时加入肉蟹，猛火继续，约九成熟时加入虾球，煲滚至熟，加香油，香菜，胡椒粉，上锅！fr4aZV%Jh.r
[img]http://eat.online.sh.cn/eat/gb/content/attachement/jpg/site1/20080616/00055d6213ac09c012df28.jpg[/img]
$j~"J{&s:fmc p9bmP8Xgz1m+jKa!fH
[img]http://eat.online.sh.cn/eat/gb/content/attachement/jpg/site1/20080616/00055d6213ac09c012e729.jpg[/img] z_{6jDL*r#B

$?O'Ug7p~)@ [img]http://eat.online.sh.cn/eat/gb/content/attachement/jpg/site1/20080616/00055d6213ac09c012ef2a.jpg[/img].E4vvX }{

W[^|,I
WU [img]http://eat.online.sh.cn/eat/gb/content/attachement/jpg/site1/20080616/00055d6213ac09c012fa2b.jpg[/img]
"nA#Q Y3Cs
2h+v_\q*q @ [img]http://eat.online.sh.cn/eat/gb/content/attachement/jpg/site1/20080616/00055d6213ac09c013042c.jpg[/img]
H+{7] JD/^.V4kt D#hK2]zCFM#g
[img]http://eat.online.sh.cn/eat/gb/content/attachement/jpg/site1/20080616/00055d6213ac09c0130d2d.jpg[/img]5EEG*nW#R'n6Hb

;ic'_+x t%p [img]http://eat.online.sh.cn/eat/gb/content/attachement/jpg/site1/20080616/00055d6213ac09c013172e.jpg[/img]
*Fxg{e!L F.n)KTz~e*O
[img]http://eat.online.sh.cn/eat/gb/content/attachement/jpg/site1/20080616/00055d6213ac09c013202f.jpg[/img]fkMpmOv*c
%?6N$q-@E
[img]http://eat.online.sh.cn/eat/gb/content/attachement/jpg/site1/20080616/00055d6213ac09c0132730.jpg[/img]
E8{KB_
j?_9v
} [img]http://eat.online.sh.cn/eat/gb/content/attachement/jpg/site1/20080616/00055d6213ac09c0133031.jpg[/img]
q d.vDp,~
$vyi,W"X7J)`v [img]http://eat.online.sh.cn/eat/gb/content/attachement/jpg/site1/20080616/00055d6213ac09c0133832.jpg[/img]
5n6vB E
u2h
T*o C1N%jo@"s
[[i] 本帖最后由 南方的雪 于 2008-6-19 13:30 编辑 [/i]]

海鲜来个哦，一定很鲜的，看了让人流口水，贵不贵啊？

潮州的砂锅粥在广东是很出名的，特别是海鲜砂锅，华丽的海鲜加上很平常的米饭，细火熬成的粥，看似简单，其实变化无穷~

这个可是海鲜粥吧，太有看头了啊，而且我们家里肯定吃不起了，那么高级的粥哦，呵呵好介绍