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自制无敌高汤黑白配

2007年4月13日，闲来无事，煲了锅超级无敌，非常Powerful的高汤．．．．．
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高汤:黑白配
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原料: 乌骨鸡（1斤2两左右），肉鸽一只（越小越好） [#_R-\-L~1Y
+d/F6I E$T6o'L:UA-y
辅料：
;yMMt%v'uD 香菇（3个左右，保持汤色不发黑） %|2P5gv-M%o
木耳（3-5片）
7vx.Aj$N~ 黄花菜（少许，用来调开胃酸） E|I} L}8K
扁尖（温水泡开的时间决定汤的咸淡）
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配料：
`^~!J @ 人参（５厘米长度）
{3t3JY3Q 当归（５毛钱硬币大小） L$A-~/P^z.[
香叶（1-2片） L x|i3wuIq
淮山（不超过３片） ,Y7a WV{1~3UST
党参（因味重，切片后酌情加入） b$oCu^%D9cM
枸杞（半汤匙量） 2Qt,S(DqGo
干百合（一汤匙量） +sO3~i/F3h1^-~1ANW
鸡头米（两汤匙量）
\3j[]9z/gm,j`g` 金丝枣（几颗）
.E/i'dy5w9F;i2QQ1S 山药（切片后半汤匙量）
t[%tBI9A 葱姜（传统的人可以放些）
n%} L#zP+p&e5~-QG 调色椒（尖头小红椒一只）
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调料：Cointreau，白胡椒粉，无需盐、味精！
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Process:j|0|
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         -无需过水,这样能保持原味.
uND|z%Ln4Cz          -加入少许水和COINTREAU干烧３－５分钟，去腥．
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A%c7V 　　 -去腥后加入配料和水，３０分钟后掺入辅料，偏甜口味．
Q3]vtRW     　 -如去腥后同时加入辅料和配料，口味偏咸． 9R]Cjx
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         -完成后撒入少许白胡椒粉. z;nvlm&?"VM
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x!^I? aw
成品的汤 卖相也不错，只因为哥哥我太饿了，等想起拍照，已经干掉了。下次补吧。

谢谢,值得试一下.支持楼主:excellence