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flashflash 2008-5-23 09:12

酸辣木耳絲

[b][size=3][color=#0000ff]黑木耳口感細膩清脆,滑嫩可口,味道鮮美,不僅含有多種維生素、礦物質和蛋白質,還富含鐵元素,有補血活血、潤肺解毒和抗衰老之效。由于黑木耳味道清淡爽口,以酸辣調料拌炒後,成菜鮮辣醒胃之餘,還能增進食欲和滋補強身哦!
+C,N0oZj `   烹制材料(兩人份)of ng_-\2h [qRL]
  材料:
5}M wfv0v-?   鮮黑木耳(100克)、豬肉(210克)、青椒(2只)、姜(3片)
su8?H7x,a-Q%~   醃料:Uieq3AR
  油(1/2湯匙)、醬油(1/3湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、生粉(1/2湯匙)4Y&]i0R| xs*j$yG0rb
  調料:  9Bx"qty;P9k6h
  醬油(1湯匙)、料酒(1/3湯匙)、油(3湯匙)、鹽(1/3湯匙)、白糖(1/2湯匙)、白醋(2湯匙)、辣椒油(3湯匙)(P^+]\.e
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[img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-10-18/U2285P52T40D33034F1290DT20071018093825.jpg[/img]
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第一步  1 豬肉和青椒洗淨,豬肉切成絲,青椒切成滾刀塊;鮮木耳洗淨瀝幹水,切成絲狀;姜切成絲。
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第二步  2 豬肉加入1/2湯匙油、1/3湯匙醬油、1/2湯匙料酒、1/2湯匙雞粉和1/2湯匙生粉拌勻,醃制15分鐘。
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第三步  3 燒開鍋內的水,放入木耳絲燙焯1分鐘撈起瀝幹水,加入1/2湯匙醬油和1/3湯匙料酒拌勻,醃制5分鐘。*z"YSp%|%Q5[']w\%m
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第四步  4 燒熱鍋內3湯匙油,爆香姜絲和青椒片,放入豬肉絲炒散至肉色變白。&y,~bj7QKlY eDK \
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第五步  5 倒入木耳片拌炒均勻,加入1/3湯匙鹽、2湯匙白醋、1/2湯匙白糖、1/2湯匙醬油、3湯匙辣椒油和5湯匙清水翻炒2分鐘,即可上碟。
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完成[/color][/size][/b]!h"J*^q)F.bw
[b][size=3][color=#0000ff]1、新鮮的黑木耳含有一種□類光感物質,有些人食後會引發日光性皮炎和咽喉水腫,因此新鮮黑木耳不宜多食。新鮮黑木耳應先飛水處理,撈起加料酒醃制後再下鍋烹調,可降低吃新鮮黑木耳引發身體不適的機率。
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2、黑木耳不僅是烹調原料,還能消除腸胃中的雜物,具有潤肺和清滌作用,並能補血活血、鎮靜止痛和治療痔瘡出血、崩漏、產後體虛等症。
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EK6g/L'\ 3、由于黑木耳有活血抗凝的作用,有出血性疾病的人不宜食用,孕婦也不宜多吃。_8h*u i*Djw
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4、黑木耳又稱雲耳、光木耳,是一種營養豐富的膠質食用菌,購買黑木耳時,要選朵大適度、體輕、色黑、無硬塊卷耳、無雜物的幹木耳。泡發黑木耳時,可用燒開的米湯浸泡,可使泡發的木耳肥大、鬆軟且味道更加鮮美。[/color][/size][/b]
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