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蚂蚁上树

[size=4][color=RoyalBlue]荤菜——蚂蚁上树
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【原料】 zaM S(I8}$SZvu h
主料:粉丝100克，猪肉末75克。
5dV^w2td+qgPC 调料:植物油750，(实耗鸡50克)，葱5克，姜、蒜瓣各3克，豆瓣酱13克，辣椒粉1克，酱油20克，料酒13克，味精 3克，汤150克。
CUM!lb 【制作过程】
!E yQ$B] pIP (1) 用旺火把炒勺内的油烧到6～7成热，下入粉条，炸至发泡时捞出。 aR2MYX)e8V
(2)葱、姜、蒜均切末。 .N;y_ @ C m g
(3) 炒后，再把葱、姜、蒜、辣椒粉炒几下，随即把料酒、汤和酱油倒入，再下入粉条，待收干汁，加味精便成。 xmun'Y
【特点】 色泽红亮，肉末贴在粉丝上(形似蚂蚁爬在树枝上)，食之别有风味. o5oo"CL.N
素食——蚂蚁上树 0J['P'Hahr1A
〔主料辅料〕
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sn@~R$i0F(Ro;m 粉丝…………150 克
"W,F\@;L 郫县豆瓣酱……25 克
Ge laZm"A [&T@i 熟面筋………250 克
$~C"B} eG1k0` 豆豉……………10 克 EYg-r#Q!bm9J;`
蒜末……………5 克
` }-{/\^7a'Nz2PB 酱油……………30 克
]%IZ'OM9RXEP'? 姜末……………5 克 %?+U#I[a(_8R
汤……………100 克 9fPQ5JH@Ay
精盐……………3 克 .P8r/_:E)V+f-O$I
花生油………500 克 +xM:MX5B1_5]Y
味精……………1 克 HaTPtUX
〔烹制方法〕 R\'BV gRED~6EN
1.将面筋切成米粒大小的粒。粉丝用温水洗净发开，晾干水分。豆瓣酱切成碎末备用。
nRda,B4] 2.炒锅置火上烧热，倒入花生油，烧至六成热，将粉丝下入锅内炸起，捞出备用。
0K ?U%JsBQ!_ 3.锅内留底油，将面筋米下入锅内，将水煸干至酥时出锅，装入盘内备用。 Mlg:M2kh;VdS)[L
4.锅洗净置火上，下入油 50 克烧热，下入豆瓣、豆豉，炒出香味后，再下入姜末、蒜末、粉丝及汤，烧沸后改小火烧，待粉丝回软、汤汁将干时，下入面筋米、酱油、精盐、味精，翻勺数次，将调料翻拌均匀。即可起锅装盘。 H#`:joe[o
〔工艺关键〕 yRj.y~ I
1.油炸粉丝时，油温不可过高，控制在六、七成热为佳。见锅内粉丝蓬起即可捞出，切不可炸过火。
nnH0m`R.K 2.煸炒豆瓣辣酱要用中等火力，以炒出辣椒中的红油为佳。
+S^b,{m^r g 3.煸炒面筋也要中等火力，要将面筋中的水分煸干，用漏勺磕时以发出响声为佳。
m[i_7Y/d 〔风味特点〕 5}!F3jE h0xg3d;[6z
1.本菜以形取名，蚂蚁为面筋米，树为粉丝，形象逼真。 sYUI7G!|!D^,Wfa
2.本菜粉丝油亮，柔软滑嫩，面筋酥香，风味别致，为素菜的上品。 *gh`uP,^3kD1_
药材——蚂蚁上树
&n jx1t Ce 【药 名】：蚂蚁上树
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o%[Yp7L 【拼 音】：sejieISHANGSHU
Xr9x K WX][ 【来 源】：为双子叶植物药大戟科植物蚂蚁上树的果实。 v@8e W _d h
【功 效】：止咳嗽。
"d f&QN0S] A 【主 治】：对于伤风咳嗽、风寒咳嗽、燥热咳嗽、痰饮咳嗽、风热咳嗽、湿咳、暑咳、肺虚咳嗽等皆可用之。
Ciq7l9o ysge#B 【性味归经】：涩，辛。入肺经。 h&QO!Q!@n
【用法用量】：内服：煎汤，6一9克。 A)MT6w B*Y#e0kB5ko
【动植物资源分布】：产于云南。 ~&a's9c9p#^T
【拉丁名】：Glochidion dalion T (Mulell-Aig) Kurz [/color][/size]

wow that's my favorite! Thank you so much for sharing:)

能够有图片就好了，菜的名字蛮吸引人的，还分荤素两种。

肉末贴在粉丝上(形似蚂蚁爬在树枝上)……
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uJ+hs5{^-Z0L 怀疑名字由来的真实性……粉丝明明是白色的