名称：芋头焖鸡丁
( L2 L& f8 W" z5 @1 M; `口味：口感香纯.口齿留香
! U0 q1 ?) w4 p' g& k9 {1 P6 H主料：湖南芋头  鸡半只
# @% U8 e- D; n辅料： 姜.蒜.葱.蛋清.山西料酒.酱油.鸡精
5 i' I8 `4 Z2 ^1 @7 Y* B做法：首先把半只母鸡切成小块.加入蛋清泡10分钟.再加入花生油.把油温加至80-90度左右把鸡块放下.约7-10分钟拿出.再芋头放入油内锅.约8分钟拿出.加入山西料酒.姜.蒜.同鸡一起爆香加入芋头一起焖干水份.再加入酱油焖干.待闻到香味后加入鸡精葱后起锅,
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7 ?( X# R8 ~" ?                               把鸡块加入鸡清泡10分钟
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* `, g+ |0 E" E+ h( Z$ o; H! I( c                                  芋头切成块状
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                               把芋头块放入热油中榨显淡黄色3 \5 h8 L3 Z( w& y: z: c0 D
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& n) |/ R: q1 v. ^3 z, W3 Q                               加入山西料酒.姜.蒜.同鸡一起爆香8 p7 L* k+ v( @0 j, w8 f
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                              入芋头一起焖干水份.再加入酱油焖干  \7 r, y$ Y3 M/ E, `- a

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' ?4 G8 o# h. K( f                              待闻到香味后加入鸡精葱后起锅
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                              两个人吃加个生菜.味道真美  3 k8 e5 Q5 S% W; O  _/ q
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5 e' ^' a5 `+ ~. f个人点评以及注意事项：这道菜详细要点,鸡只需要半只,芋头一个,芋头要用广西或者是湖南的,因为这两个地方产的芋头口感好,再者就是料酒,因为能很好的去给鸡肉去味,焖时保证焖干,这样吃起来才有口感,味相对也浓厚,吃时满口回香,因为要参加这个活动,我也积极响应rnnn版主的活动,还给版主问验证问题 没想到版主给我回贴了 在此谢谢各位为活动付出幸劳的大大们  因为你们的活动  使得生活变得多彩丰富。

吃过鸡跟土豆一起烧的,芋头的还没吃过,还是比较怀念大盘鸡啊,口水流一地了

蛋清泡鸡块的作用是什么？我看那芋头不像是槟榔芋，是可以煮烂的芋子是吗

第一次见芋头焖鸡丁，想来味道不错，下次自己在家试一试

芋头五花腩倒是吃过，很好吃，芋头焖鸡没吃过，我们这边没有这样的吃法。

引用:

原帖由 静秋 于 2012-5-14 20:48 发表
7 Z. y9 Z* Y5 q/ s& {蛋清泡鸡块的作用是什么？我看那芋头不像是槟榔芋，是可以煮烂的芋子是吗

8 T4 I  e* q+ i; \. `' j; F! w8 A: t用蛋清泡鸡块的最大作用是可以让鸡松嫩.易熟.入味快.更天然.肉类可使用此方法.这个是家庭的私房菜好吃可能不好看.很易做.食材也简单![版主.不知是否可以在此版回复用引用.如果不对?请帮册除此回复。

哪芋头只能用湖南或广西的吗，别的地方的行吗。鸡的品种有什么要求吗

此到菜给我的感觉就是略显干涉，因为芋头和鸡的水分都不是很多。
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要是把鸡换成五花肉会不会好点

引用:

原帖由 392029061 于 2012-5-14 23:16 发表 & r  c7 j7 l/ Z( t0 M, P

! f! P/ y+ c  h  [. y, A2 F用蛋清泡鸡块的最大作用是可以让鸡松嫩.易熟.入味快.更天然.肉类可使用此方法.这个是家庭的私房菜好吃可能不好看.很易做.食材也简单![版主.不知是否可以在此版回复用引用.如果不对?请帮册除此回复。

! k) C, _( [9 S% [5 R我试过不把蛋清和蛋白分离，就直接跟肉混在一起，但感觉比较难吃，是不是用分离了蛋清出来以后会好一点？还是只是我的水平问题？

楼主做的好吃 的啊，看着有食欲，荤素搭配