在北京喜欢吃面的同学知道“三里屯面馆”，据说是羽泉开得，很多明星捧场，生意火爆。实际上，吃过以后你会发现有不吃猪肉的，所以，今天我做了一道素面，分享给朋友们。
# i* c# G& S: i$ y) a先来张面馆里的面
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主要食材：面、茄子、彩椒（青、红、黄）。' _2 N0 W/ b/ q9 ?
形状：茄子彩椒切丁备用。
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1.现在锅中放入清油，加入大料、花椒、小茴香籽、极少量孜然粒，小火煸香。然后将油一分为二：一份用于抄茄丁；另一份用于炒彩椒。先把彩椒爆炒一下取出，炒的时间控制在1分钟。时间长了就软了。9 ]" ]) z1 y+ e
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" _5 U0 g9 B3 C2.然后把茄丁炒起来。5 P: d! x* h" {/ i: m! X+ O# ~  y* I
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; ~( @# P0 t" O/ K2 K5 j3.炒到尾声时，加入彩椒，少许香油，等待出锅。8 @' R. x* ~! S
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5 F6 H( o7 g. o; t" j7 p, w' E- o* ]4.同时，锅中放水，把面煮出来，过水放碗里。8 u; V* ^! S9 y
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5.最后，把锅中的茄丁浇到面上。
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6.当然，还有最重要的鸡蛋饼，大火中油摊鸡蛋。鸡蛋盖上就成了。
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, e5 |1 n' a$ p' G1 v7.成品。香！
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[ 本帖最后由 ufo77613 于 2018-3-10 09:56 编辑 ]

我感觉就是普通的茄子面啊，无非就是加个彩椒和鸡蛋饼，回头自己试试，不过不知道面馆里多少钱一碗。

北方人就是能把面搞出不同的花样。我们这儿就煮面，热干面，炸酱面，千篇一律。