在北京喜欢吃面的同学知道“三里屯面馆”，据说是羽泉开得，很多明星捧场，生意火爆。实际上，吃过以后你会发现有不吃猪肉的，所以，今天我做了一道素面，分享给朋友们。
' j9 \8 ?6 c9 ~- Q+ D- t先来张面馆里的面+ S: o  Y" z; S' n

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主要食材：面、茄子、彩椒（青、红、黄）。1 i' p, L! _7 t  ~, l
形状：茄子彩椒切丁备用。3 \' S: P( u3 n

9 r; s( f& w: i9 M1.现在锅中放入清油，加入大料、花椒、小茴香籽、极少量孜然粒，小火煸香。然后将油一分为二：一份用于抄茄丁；另一份用于炒彩椒。先把彩椒爆炒一下取出，炒的时间控制在1分钟。时间长了就软了。
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2.然后把茄丁炒起来。6 r& g# t; N& c6 J

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3.炒到尾声时，加入彩椒，少许香油，等待出锅。
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, p# p# S3 U; K8 i  H4.同时，锅中放水，把面煮出来，过水放碗里。
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/ C; c. x$ [& u" ~5.最后，把锅中的茄丁浇到面上。
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8 J4 z' b+ m( t7 k& M7 i* W6.当然，还有最重要的鸡蛋饼，大火中油摊鸡蛋。鸡蛋盖上就成了。
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7.成品。香！
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3 {" v! F. |7 F9 f* X' V[ 本帖最后由 ufo77613 于 2018-3-10 09:56 编辑 ]

我感觉就是普通的茄子面啊，无非就是加个彩椒和鸡蛋饼，回头自己试试，不过不知道面馆里多少钱一碗。

北方人就是能把面搞出不同的花样。我们这儿就煮面，热干面，炸酱面，千篇一律。