家常土豆炖茄子6 N2 |9 A5 R! Z$ @+ ^6 i
主料：土豆  茄子  青椒   火腿肠9 K) _$ G* X; Z) a* A
辅料： 八角  葱  姜   盐  生抽  香菜
3 @7 B, D4 q1 X' ~; z1，土豆去皮切块，茄子切块，青椒切断（不能吃辣的可以去筋），火腿切断。% H; j$ ]# v- Q+ D: G& Y2 J
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/ Q+ v8 K0 q& O* c$ _) K' k. w2，准备葱，姜，八角。
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. S! o: F9 r0 J" {8 p4 J3，热油，放入葱姜八角，爆香，加生抽至生抽滚开，加水。
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4，倒入准备好的茄子，土豆，青椒，火腿肠。
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5，开锅改中火炖至稠状。% Q; l4 C- D+ j5 Z3 i- f

这道菜我也做过几次，我是先把土豆和茄子炒一会，边炒边放调料然后再放水炖。

土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。+ a$ I& h; f( D; g! @
土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。

东北的地三鲜做法也跟这个类似，不过还要加上青椒和西红柿，配米饭非常不错。

茄子很快就熟了，土豆块需要时间煮透。怎么能一起放呢？

我们湖北这儿有茄子烧豆角，一起油炸后再炒。还有肉末茄子，西红柿茄子等。