名称：芋头焖鸡丁
" a  C4 k& F3 @( G9 t3 h: i8 j2 F口味：口感香纯.口齿留香
  G1 R6 p9 j' h主料：湖南芋头  鸡半只
4 R0 f2 w  @7 D. H) @1 N# x辅料： 姜.蒜.葱.蛋清.山西料酒.酱油.鸡精
1 i; @3 j5 K; Y/ D' u$ I0 K! o做法：首先把半只母鸡切成小块.加入蛋清泡10分钟.再加入花生油.把油温加至80-90度左右把鸡块放下.约7-10分钟拿出.再芋头放入油内锅.约8分钟拿出.加入山西料酒.姜.蒜.同鸡一起爆香加入芋头一起焖干水份.再加入酱油焖干.待闻到香味后加入鸡精葱后起锅,% F) c- r$ ?! V! G# w6 f. u

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  y. K4 \( ]7 _# w; N  A$ z; Y% \                               把鸡块加入鸡清泡10分钟
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0 q, n' x# A7 m( S. B: Y0 C2 Q; w                                  芋头切成块状. p" j. B5 Z3 h, Q) n9 C
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                               把芋头块放入热油中榨显淡黄色: |2 c3 [, t& }+ `" I
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                               加入山西料酒.姜.蒜.同鸡一起爆香
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                              入芋头一起焖干水份.再加入酱油焖干
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& J+ n) \1 H) j# Q  k& l                              待闻到香味后加入鸡精葱后起锅
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                              两个人吃加个生菜.味道真美  
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个人点评以及注意事项：这道菜详细要点,鸡只需要半只,芋头一个,芋头要用广西或者是湖南的,因为这两个地方产的芋头口感好,再者就是料酒,因为能很好的去给鸡肉去味,焖时保证焖干,这样吃起来才有口感,味相对也浓厚,吃时满口回香,因为要参加这个活动,我也积极响应rnnn版主的活动,还给版主问验证问题 没想到版主给我回贴了 在此谢谢各位为活动付出幸劳的大大们  因为你们的活动  使得生活变得多彩丰富。

吃过鸡跟土豆一起烧的,芋头的还没吃过,还是比较怀念大盘鸡啊,口水流一地了

蛋清泡鸡块的作用是什么？我看那芋头不像是槟榔芋，是可以煮烂的芋子是吗

第一次见芋头焖鸡丁，想来味道不错，下次自己在家试一试

芋头五花腩倒是吃过，很好吃，芋头焖鸡没吃过，我们这边没有这样的吃法。

引用:

原帖由 静秋 于 2012-5-14 20:48 发表
4 r# @( B' d) q5 c2 j蛋清泡鸡块的作用是什么？我看那芋头不像是槟榔芋，是可以煮烂的芋子是吗

7 n4 u4 A% S. `, L用蛋清泡鸡块的最大作用是可以让鸡松嫩.易熟.入味快.更天然.肉类可使用此方法.这个是家庭的私房菜好吃可能不好看.很易做.食材也简单![版主.不知是否可以在此版回复用引用.如果不对?请帮册除此回复。

哪芋头只能用湖南或广西的吗，别的地方的行吗。鸡的品种有什么要求吗

此到菜给我的感觉就是略显干涉，因为芋头和鸡的水分都不是很多。. H& K: c9 e' X, x* ^5 R! X; H
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要是把鸡换成五花肉会不会好点

引用:

原帖由 392029061 于 2012-5-14 23:16 发表
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用蛋清泡鸡块的最大作用是可以让鸡松嫩.易熟.入味快.更天然.肉类可使用此方法.这个是家庭的私房菜好吃可能不好看.很易做.食材也简单![版主.不知是否可以在此版回复用引用.如果不对?请帮册除此回复。

  s  H- @' R+ i: a4 v) A/ O/ U% c  l
我试过不把蛋清和蛋白分离，就直接跟肉混在一起，但感觉比较难吃，是不是用分离了蛋清出来以后会好一点？还是只是我的水平问题？

楼主做的好吃 的啊，看着有食欲，荤素搭配