豌豆馒头[7P]
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烹制方法：
" p7 R+ A, z7 ]6 V( `$ i; ^: r主料：中筋面粉 300克 水 83克 菠菜汁 88克
5 j; C5 |$ z# E3 \6 U9 X- W7 |辅料：耐高糖酵母 4克 糖 20克) i# v7 D$ L, |( N* e
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1 取面粉150克倒到台面开窝，放入酵母2克、糖10克、水83克。用手慢慢搅成絮状，揉成光滑白色面团。取面粉150克倒到台面开窝，放入酵母2克、糖10克、菠菜汁88克。用手慢慢搅成絮状，揉成光滑绿色面团。
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2 分别揉好的两个面团盖上保鲜膜，放室温发酵，发酵至两倍大的面团。
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3 发好的绿色面团充分按揉排气，擀成薄面片用圆形模具压出圆面片。3 {3 ]5 `' ~1 R8 h/ I }9 J
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4 取一片面皮对折，压出月牙状，把压出的部分去掉。2 r `, J! @: J! v
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5 把面皮展开，摆上揉圆的三个小白面团，将绿色面皮包住白面团，并挰紧。/ g* ?# ]3 c& e6 J" V# ~7 [" ~9 q: K+ @: |
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3 F4 w% @0 o7 o' {! V: }# B6 依次包好放入蒸锅，醒发30分钟，冷水蒸15分钟，关火后闷5分钟即可。 | |
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