[特点] 此菜采用长白山特产山鸡，具有滋补强身，养肝润肺的作用，一菜双味，鸡肉肉质细腻，清淡柔嫩，鸡骨香酥微辣。 # c' |( E) X4 B3 o  h# t* Y8 o
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) W5 Z4 w( Q' n1 ~3 {' F: z7 N　　[原料] 山鸡1只，辣椒末、冬菇、冬笋、盐、椒盐适量。
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/ n4 \! X/ c& i　　[制法]
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　　1.整鸡剔骨，将剔下的鸡骨放入油锅炸至金黄酥脆，捞出装盘，佐以椒盐。
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　　2.鸡肉切丁，冬菇、冬笋切丁。 % K. \. K$ {* i! u
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　　3.将鸡肉丁、冬菇丁、冬笋丁加高汤及调味料烧至汁浓，用锡纸包好码盘即成。

看不是太懂 应该有详细步骤啊 如果能加上 感谢了  我爱吃鸡

还可以，但是很难学的啊，能在详细点吗》？

，楼主想必是专业人士，专业的术语兄弟们不太清晰；另请教一下，市场买的肉食鸡做此菜不知可不可以？