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用料：
" @8 {0 n; {  A; [% i  r　　1、猪手两个，斩大块。* P& E  w8 L3 N: g7 u
　　2、卤水一小盆。  h) S! x4 P: [6 N3 C7 N% Q! @9 n
　　3、辣椒粉两大匙。
" O; x0 C+ n4 M2 U　　4、花椒粉一咖啡匙。3 ?" e. }( V$ G8 }
　　5、熟白芝麻适量。, n" }/ i# F+ e3 n
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做法：
2 W, b8 u" i1 p% B　　1、将猪手下沸水锅中焯水去血沫。
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2、高压锅中加入卤水，放入焯水后的猪手，加盖用大火烧至冲大气时改小火压半小时。) @/ ~# u3 A8 A4 g0 k! K
　　（因为时间关系，我只能用高压锅）。8 w$ E2 I& l- I% x2 o$ |- h0 K+ G
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3、捞出晾凉，滗干卤汁。
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" Q- K( X, @( C: `4、炒锅中放量油烧至六成热，下猪手煎炸约两分钟。5 q. T2 v( ]7 }; N6 {% N+ \* h
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5、将猪手推至锅边，改小火下辣椒粉、花椒粉炒香。4 b9 x8 s! d  m# n

6 M% W9 d0 y. o! c) t1 w6、关火推入猪手翻匀后起锅装盘，撒上芝麻即可上桌。
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看着好像好好吃哦，不知道我作出来会是怎么样的

卤水很关键,不同的卤水,卤出不同的香味." j4 E, h  l4 {- y4 p* Q7 R
我自制卤水,喜欢用八角,沙姜,桂皮三种香料,沙姜与八角等量,桂皮是八角的一半或更少一些,香料的用量不要太多,除非你喜欢浓烈的香气.加适量的盐和酱油和糖,调至咸味偏重即可,直接与待卤的肉一起放在高压锅内煮10-30分钟,时间长短要看肉的种类和你自己喜欢.