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; Y/ f7 Q+ @1 ?( q) c( W                                           美女厨房瑞士汁浸鸡翼- _( q  y5 M9 l! ?6 g- m0 h! x

! I3 X% T* l. U% O! E" Y　　　卤水，是用花椒、八角、陈皮等多种香料熬煮而成的酱汁，各种肉类、鸡蛋或豆腐等食材均可卤水煮成。瑞士汁也属于卤水的一种，它的味道比卤水稍甜，鸡翼放入汁料中浸煮后，酱香味浓郁，轻轻一撕便骨肉分离，而且口感滑润细腻。
4 W8 N6 y$ \! n5 x: q　　烹制材料(四人份)
6 I1 ?! G. i  J+ E" c5 S　　材料：5 y7 C; X- v) [' j6 Q- w3 C
　　鸡中翼(8只)、姜(8片)、葱(2根)
4 w5 F6 t8 K+ C, b; h4 Q1 Q　　瑞士汁：
! p# o3 o) E; m  a# p4 S1 ]& Z　　玫瑰露酒(3汤匙)、老抽(1杯)、生抽(1杯)、麻油(1汤匙)、冰糖(3汤匙)、陈皮(2小块)、八角(3粒)、肉桂(1小根)
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& q4 T( R1 j6 y: \+ P/ s3 _! c美女厨房----瑞士汁浸鸡翼[9P]% [! A* _1 X  ]! N
                                
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6 z( x) e0 w6 ~3 F# O                                               第一步, I" u: ^  ]2 V5 ]- q
　　1 鸡翼洗净沥干水，在鸡翼上竖划一刀，让其容易入味；姜切成片，葱切成段。# \+ H: I: b9 j. q9 S

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                                                 第二步
2 Y  ^# q/ S4 @　　2 烧开锅内的水，放入姜片、葱段和鸡翼汆烫3分钟，捞起鸡翼过冷河，沥干水份。
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9 i! ?  |" A( O) ?  Y                                                 第三步
& r4 l4 F; O: [$ u7 P- |( T! a) {$ u　　3 取一砂锅，加入瑞士汁的所有材料，放入葱段、姜片和1碗清水拌匀，以大火煮至沸腾。
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　　4 放入鸡翼搅拌均匀，以中火加盖焖煮20分钟。/ s, h0 n1 T+ S

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- i6 k& b! D% W- V                                                第五步
* x+ b  k4 @2 t     5 熄火后静置30分钟，让鸡翼更入味，便可装盘。
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7 V1 L0 ], {2 w& P- R( p1 q7 P$ W9 B6 b                                                 完成* u! j, e$ p) R. v! l
                                                  
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6 z9 l: _4 A" }- m  s5 X6 z                                                   厨神贴士/ `3 D* n2 v* t: U3 N  b
　　1、在鸡翼内侧划一刀，可使鸡翼腌制和烹煮时更加入味。
3 B, m# E% L4 w# n2 q　　2、鸡翼放入瑞士汁内浸煮前，应先放入沸水中焯一下，可去除鸡翼的腥膻味。
" ]9 S# v, G* C, U; D' P  z　　3、玫瑰露酒呈无色透明状，还带有淡淡的玫瑰清香，可当作料酒烹调用，还可用作卤汁。
' B. b: e  q% T1 a1 W0 }' k, b　　4、鸡翼吃完后，剩余的酱汁还可用来卤制其他食材，比如猪脚、羊肉、鸡等肉类。
# n! k9 M3 ~& B- l( L　　5、建议用砂锅来烹调此菜，砂锅煮菜受热会均匀些，用来焖煮酱汁可提升其醇香味，浸煮的鸡翼也会更美味。8 a4 `- I( K! Z  S$ {

1 f8 j- c8 e* N6 |3 J3 |8 k4 o[ 本帖最后由 1qwe 于 2008-2-29 18:33 编辑 ]

看起来效果也很不错啊,学习了,有机会亲自做一下,感谢楼主。