[热菜] 黑椒锅烧羊排

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【材料】：% F  N# n7 g2 L& a6 g
羊排(斩4吋长) 500克
4 c' D4 g; D( }# I# n3 k; \) c) N: f3 `, B7 N1 Q. h: N
【醃料】：
* v7 J: M1 U1 E; j5 c; n黑胡椒粉 1/2大匙
, i! K7 }" u  P9 k  ~2 T' a9 ?& \* A鸡蛋 1个
( M( U2 j0 L9 G4 T# K9 g6 \6 l* S蠔油 1大匙) h$ k) m( `  h' ?
绍兴酒 1大匙1 ~7 _; X9 ?0 o
麻油 1/2大匙
- U+ D" z2 q1 H2 l/ f盐 1/2小匙# k& ~$ }1 j7 X9 u9 L
粟粉 2大匙3 c; q; T7 o) ^
鬆肉粉 1/2小匙
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【调味料】：
% D8 B' m( y" [" Q6 v0 n牛油 1大匙
9 \2 U, R8 x: D* i  a1 w$ K* ?! L0 O咖哩叶 20片$ N% N* s5 v3 D# S  o
蠔油 1小匙
6 u. D0 i8 D6 H5 V5 c/ X  s黑胡椒粉 1/2小匙
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【做法】：
  Y1 C. E/ G3 X1 Z) _9 n8 o2 o# x- p1. 將羊排斩块，洗净，沥乾水份加入醃料拌匀，醃至1小时。$ c: o  Z. T9 L7 G+ A; S% U
2. 烧热適量的油，把羊排炸至金黄色后，捞起沥乾油份。& [" Q4 p/ t- I
3. 慢火热鑊，加入牛油、咖哩叶炒香，倒入清水、蠔油、味精、胡椒粉和炸好的羊排大火煎至乾即可。