[炖汤] 浓汤鲫鱼(8P)

食谱用料：鲫鱼3条，葱姜蒜各少量，大料1个，调料：料酒、醋、老抽、盐、鸡精、糖。2 H6 X, D' E8 I
; {6 v3 n/ V" r
制作方法：
7 ~; s; R( w8 h" M: y
. W1 v0 \& W* N0 B& G买了三条鲫鱼，收拾好，加盐、料酒、葱姜、码味。
: {+ K& g5 }2 X2 C& n3 v
( U% {; F  C1 w: I5 S. h* J2 s
+ s0 ^+ [) D' y( N: h
4 h: A0 R( k' h( `, g& V, @: M( E
* G% N% I  i( F" `) @( ]: e
, {/ i: ?' \  o3 i& @) i% c; X4 S/ t/ X( i" i

" p  W' ~4 p& ?. ^3 I" F肚子里是有货的，葱姜塞到鱼膛里，主要是为了去腥，还要用盐和料酒在鱼膛和鱼身抹一遍6 G; \- q4 w. X& |
9 y1 x. z1 a3 x

1 A6 ~7 Q- g" O
7 z2 \& }; Y* G1 ~6 l6 }; h
0 B# q2 [2 V1 A* H" K) T/ p) `/ ^. D7 w1 F
鱼最好腌够十分钟，在这段时间准备好烧鱼的小料，葱、姜、蒜。还应该有一瓣大料，但是没上图，我是超不喜欢吃姜的，如果不是烧鱼去腥的话，我是不会放姜的。
% ~1 ?# ]# p# J4 u$ D4 b% S, C3 Y2 O$ I( u7 K8 J+ C

# P6 |  a( a; u" i% g: C+ ?8 C
, h+ }% M% C4 T0 y
4 S( |% A  Q) [& a
6 F" N: ~0 ?, s  x/ e- Y6 o- b3 {1 `- r% B* a
准备好小料以后，开始炸鱼，油要热，要不鱼很容易碎，还粘锅。
* d3 w, ?3 Q2 K7 i% C
2 K9 l' d) |) Q* }0 M( U5 \$ O* q* V3 R& B' B

1 X* {% c, J" {7 y, s/ u" O  ]+ X& X/ c
! r9 u- y; X9 T& u  |1 j
炸好的鱼) K) c& ]6 k% f4 @' [  N
3 o, T. V9 d; z( S" K3 U: S$ t" \
- }/ ]% v& ~. I% P& Z8 i

, \- q' ^$ C' b" T6 K$ X6 U9 M. T& k. I1 o
3 r/ e6 w7 F5 H1 S+ U

7 P1 ?# J) F: j- B2 s
" q: Y( z9 |' P9 S; f% J  P锅刷干净，油烧热，先放大料，出香味后加葱、姜、蒜，然后倒入料酒、醋，加水，把鱼放进去烧开。' ^4 n& p' N  K

5 W, j; k* u. E- i0 f# _
2 F, n; f3 c3 V. X0 X
; V! |9 p* ^! K* O
' M( V0 j" `" M$ i1 {
; y4 q+ ^4 N- s) A4 r* \2 d. d4 t( j% l2 n+ _

; H1 K3 ]( W. I# p+ m& g
7 v6 _4 H# k# @) @. e加盐，糖少量，最好是盐的一半，还有一点鸡精。转小火烧，鱼用筷子能插动的时候就算熟了，起锅时淋几滴醋、撒点葱花，再滴几滴香油就成了。香喷喷的浓汤鲫鱼出锅了，上面黄澄澄的是鱼籽，可是我的最爱，益智补脑，真是大补呀，呵呵。) s6 W6 @/ M6 O% |' e$ E
$ z$ \. _5 w' j7 A! m- X
" N! x$ b, s5 X8 p, G, b3 V
/ s9 Q# X' Z9 t# X; d

  ?5 o) a) i/ a% T9 c
- k' \/ L5 a' E
1 O3 b$ O$ V1 |# T/ W# R8 k9 R) p. G1 p( \% E* J, ~

' ]2 d. `5 _3 C9 Q- d
5 q  r3 B& Q9 w! h. U/ g4 ]5 s[ 本帖最后由 fxj1983 于 2008-1-11 18:27 编辑 ]