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4 Q7 W) ~8 q& {1 s烹制方法（两人份）　- X: `5 R" T* H/ u

. X/ t; U, A- y0 k6 x   材料：芥兰(722克)、广式腊肠(114克)、姜(3片), v7 W! Q# `( y9 N; c- Z' s8 u% K4 `
　调料：油(1汤匙)、盐(2汤匙)、生粉(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、白糖(1/5汤匙)、酱油(1/2汤匙)、 香油(1/3汤匙)! t; U2 K. q, \- C

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3 H5 l, `8 R) b1 芥兰去叶留梗，洗净沥干水，斜刀切成段，姜去皮切成片。
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2 烧开半锅水，加入1汤匙盐，将芥兰和腊肠分别放入沸水中汆烫30秒，捞起过冷河沥干水待用。6 ]$ K! v* ~" \# B, Q

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6 @! v! D* z( c- P% u$ B) O3 剥掉腊肠的肠衣，斜刀切成片待用；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。  C- k' Q$ w3 l: y: p- k
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4 烧热1汤匙油，放入腊肠以小火煸至出油，倒出锅内余油后，拨开腊肠腾空锅底，放入姜片爆香。
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5 倒入芥兰段大火快炒1分钟，洒入1/2杯清水煮沸。 ) M2 U6 s" w9 x5 c2 e  c' j

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; [# O8 G5 s* L' l- o! r. O9 p- f6 加入1/2汤匙鸡粉、1/5汤匙白糖、1/2汤匙酱油、1/4汤匙盐和1/3汤匙香油炒匀入味，倒入生粉水勾芡，即可出锅。
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厨神贴士
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9 Q* `. p, ?; J9 d8 `& E" E$ P2 x0 ?( ^　　1、芥兰梗口感爽脆鲜甜，适合用广式腊肠来炒，湖南、四川的腊肉咸鲜味较重，不宜选用。
0 Z( Y8 l% [. f$ ~  O1 C2 \　　2、以腊味入菜前，应先用水煮至变软，捞起过冷河去掉肠衣，才容易切成片。/ y/ P5 X4 O$ `+ r5 Z0 Y# l
　　3、腊肠的油份较多，可先用小火煸出油，倒出锅内余油后，再放入芥兰拌炒，可使成菜不会过于油腻而难入口。
9 X2 ?! ~- A- k　　4、芥兰的叶不要丢弃，可以用蒜蓉和蚝油拌炒一下，又是一道下饭的菜肴了。- o5 e& q. D1 b+ u1 w
　　5、建议选购根茎粗大的芥兰，这种芥兰口感爽脆清甜，可以做成冰镇芥兰，也可以用蚝油或腊肠来炒制。

楼主的菜不错,不过请问您一下 芥兰是什么东东? 看起来有点象西芹 不知道是不是叫法不同,看图片很像,弄清楚了决定做一下 看看 口味比较清淡 呵呵