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小 发表于 2007-12-19 12:22 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2花绽放系列之水煮香干
用料：
& y9 I% A7 Z. t9 y 1、香干约七两。- {: G6 s+ w, Y5 o1 z G) r
2、莴笋头一斤。
3 N' E6 y: m) z! Z 3、芹菜三两（净梗）。3 h# {+ O6 c$ q: |) E6 R/ `3 ]
4、蒜苗二两。
2 ~0 i2 P0 G& [6 D0 e( a 5、香菜三、四棵。4 A9 v8 a0 u: K+ t( @
6、豆瓣酱两匙。
' }0 W6 w! x& y1 H8 J 7、独蒜两个。" q- u/ H4 P' w" |$ B! ]
8、老姜一块。8 R6 L) @: x: V0 t
9、干辣椒约十个。+ Y1 {! y5 @+ C. K5 {% N/ M" e
10、花椒粉一匙。
: K1 J! B5 B/ a2 @0 ^8 y4 _ 11、白糖一小匙。0 T: a% } f4 p" B" B
12、油辣椒两大匙（可依个人喜好增减）。
0 S. d: b6 P) j/ B8 h 13、酱油两大匙。% g4 L0 {* Y4 b8 {/ J3 q
14、鸡精、盐适量。
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0 h3 _- B. _" E$ q) l1 a 做法：
+ O! z, ~7 |" ?4 O4 t9 b 1、芹菜、蒜苗、香菜均切两寸长的段；姜、蒜、莴笋头均切片；干辣椒切段。1 V& L3 [2 {, k! [% }; S- \. P+ L; ?
+ y) L7 F. r7 u7 ?
% |/ o/ r- i) E7 H 2、在芹菜梗里放少量盐拌匀腌几分钟；香干斜刀片成片；将豆瓣酱、酱油、白糖、姜片同放一个碗里成味料。
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, W3 z5 Z' P( A$ v3 p$ R 3、锅中放少量油烧至六成热，下蒜片爆出香味后再下莴笋片炒至断生盛出待用。0 W# D. {3 x6 f" d
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4、锅洗净置火烧热，放油烧至四成热，下干辣椒段，再下碗里的味料用小火炒呈樱桃色。- G$ p$ C; @" v1 S6 p
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# L1 Z7 Z& L/ u8 W 5、加入约一斤半汤或水，大火烧沸后改小火熬几分钟，下蒜苗煮约半分钟。; j% z) g0 ?) d+ Y2 E/ v
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* h: ]$ @- b4 `7 [ 6、下香干片煮约五分钟。
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7、滗去芹菜梗里的腌汁，下锅烧沸。4 G( m P! E+ G
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8、再滗去莴笋片里的汤汁，下锅烧沸。7 j! u' k, y5 z. H J1 |
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, b/ S9 n* \ t. v) [; ~ 9、放适量盐、鸡精铲匀盛出待用。
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10、将油辣椒铺在香干上，撒上花椒粉。$ r6 t' e0 Q" A! Y6 B
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$ m! `1 A! e) Z4 V4 o" _8 ~ 11、锅洗净置火上，放油烧至七成热。
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12、起锅将油烧到香干上。4 q! ~5 Q' v- k
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" X+ T0 t1 {( {9 f5 i/ N 13、撒上香菜段。
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3 o0 K1 B9 R; Q3 w8 g& M谁说香干除了凉拌就只有煎炒？难道水煮不行啊？我说行，很行，十分行，而且味道还不错，很不错，十分不错，不信来试试：）
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