维也纳品果派  A' Q5 ]! X. L3 v2 R1 v

# }' Z  ^1 n, g7 P! g% o　　参加奥运会的不仅仅是中国人，所以今天上一道西点。
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, b# w3 @8 e  q　　一、派皮$ c( o4 w# S2 i/ o$ Z& t6 R. }6 _

- [% K% Y4 w; \3 ^' d! |/ d　　派皮材料：
* g$ z1 X, m. w
9 G. N/ {5 O6 q: C3 ]1 Q: E　　黄油       100克1 M% E+ h4 l  {4 V$ z2 y- {

6 T( H, L8 G1 G$ ?2 C　　白糖        50 克
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　　盐          1
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　　克8 k0 E' O' W( T# z  q' C' {4 F

4 f0 O+ }, l) T8 @6 {　　鸡蛋
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　　1个 约50克4 T2 i% ~+ n! |5 p7 G
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　　低筋面粉   190克
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　　派皮制作：
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　　1、黄油、白糖、盐放入盆中，搅拌均匀至完全融合。8 R( m8 G& g6 u' |* |
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　　2、加入低筋面粉，搅拌均匀成面团，加盖醒10分钟。
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& K; w" }# [( u　　3、用擀面杖将面团擀成和派盘差不多大小的面片。
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6 B. C8 Q& L) u0 q+ r; M　　4、派盘内涂抹一层黄油防粘，再将派皮放入盘中整形，用刀修掉多余的面皮，再用叉子在派皮上扎小洞，防止烤的过程中起鼓变形。
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　　5、将做好的派皮放入烤箱180度上下火，中层烤15分钟，取出备用。+ Z; X" b) z6 Q6 M7 K: T

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+ N+ z* P7 k! I7 [% |7 K( [　　二、奶黄馅& v& g, O+ `# e! F
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　　奶黄馅材料：# U. H9 o: W& S& v9 z

! R7 Y! G& z/ `1 t8 m　　牛奶      170克
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% e$ J! h" m" K* r; E" d2 j: Z1 @; l　　吉士粉     50克
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　　白糖       30克
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  ?  g4 H4 |* \2 s' n3 g. m　　奶黄馅制作：4 x. ]8 i% s3 L- s9 y3 @/ C  r

0 \6 `/ h) L$ \- ]% T0 h7 K# h　　1、将牛奶和吉士粉放入小锅中搅拌均匀。
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2 k; u1 t" {; Y8 r  J( D　　2、将锅移至炉子上开火，不断地用筷子搅拌，直至凝固成奶黄馅。
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　　三、酥粒
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3 [$ }8 {( H# S+ ^0 m' Q' [　　酥粒材料：
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, R& c: L4 S- f+ C8 v　　黄油      75克
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3 ]/ ^, v6 Y6 B  x: g　　白糖      70克/ J% S* I$ u2 h: B
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　　盐         1克+ @& ?( u' T& ?8 B  ~
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　　低粉     160克# H9 d7 }" w9 ~' m% D, f# A; _: g

2 d) `9 w9 o3 Y) L　　酥粒的制作：
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　　1、先将黄油、白糖、盐放入容器中搅打均匀。8 x& j, T0 w2 `6 P/ G0 [3 k
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　　2、再放入低粉轻轻搅拌成颗粒状。9 {$ `3 |! ?7 T- z# y& ~

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3 W; F% |1 a* i　　四、苹果馅
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# G% ^" O. h6 r* s$ c　　苹果馅材料：# h0 ?4 w+ h. s6 ~- ?& H
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　　苹果0 O! Z- P2 S2 Y6 f% h
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　　2个7 j1 U3 `7 d) ?

0 o. U) c% g9 s) g! a　　葡萄干    40克3 I! [+ O7 J& g/ n
! Z! S2 I& k* r& }3 p. W
　　盐        2克$ U  t- [4 {, h3 u' D' S4 c& X
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　　白糖      20克- t) E- L6 e, Z1 c

' {) Z. b% _5 a% u9 i, _+ i　　苹果馅制作：
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6 \: Q( g; V& e  i: ~4 s( ?　　1、苹果去皮、去核，切成小块，立即放入加盐的清水中浸泡5分钟。2 T, Z1 ~4 w6 x" L

9 d2 y: Y* \2 K( y$ e　　2、捞出沥干水分，加白糖拌匀。) a  \  ?+ \3 R& `
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　　3、葡萄干洗净，做派坯时再放。
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　　五、派坯
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6 S# ~* N8 B; X  N! \, |  G* ?　　苹果派坯的制作：8 o: |7 C3 P6 q1 x; V

6 ?. ]* y: y* m" _　　1、第一层在派皮上先放奶黄馅，均匀铺满盘底。( ]( q/ S8 c  e+ Z( F& t
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　　2、第二层放入苹果块，再撒入葡萄干。
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　　3、第三层放入酥粒，盖满盘的表面。
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- i& U3 L0 Y) M' y, G: C0 J　　六：苹果派的烤制：
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2 d& g+ H( o, u- i7 y- c  I+ M　　将做好的派坯放入烤箱下层，170度、上下火、烤45分钟至酥粒金黄酥脆即可。
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5 m+ x# n, q0 W6 p6 ~  v　　关键：3 \& P1 s; l) Q3 g  I

( M+ o9 V" A8 l  B$ H　　1、派皮面团不可久揉，以免出筋。! K: A2 L* g' k( Q
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　　2、苹果切粒后要立即放入盐水中以免变色。3 z( M- c: j9 n5 \

# ?! p  Z0 e0 f/ z　　3、派皮要用叉子或牙签扎小洞，防止派皮在烤制过程中起鼓变形。4 s& L6 s) ]6 F1 p, g" D

6 H8 c8 V) H4 q* q$ t- T　　4、在火上制作奶黄馅时要不停的搅动，避免糊锅。
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. d& m4 V9 A$ K/ w* i4 s　　5、酥粒制作时，轻轻搅拌成粒状即可，如果颗粒太大，用手分开。' [/ u0 X, C& e  C
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　　6、派坯在烤制过程中要不断地观察烤箱内的情况，可根据自己的烤箱适当调整温度与时间。

西方的东西，东方人一般都吃不习惯。不过还得感谢楼主的努力。