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        烹制方法（三人份）　: b+ t% ]3 ^7 c3 c/ Z6 n

+ E5 W) n# S: Z+ ^- x材料：鸡腿(2只)、鲜香菇(6个)、红辣椒(1只)、姜(2片)、蒜头(3瓣)、生粉(1汤匙)、糖(1/5汤匙)3 ?( G$ X1 t+ D/ {) s( ~0 L
调料：油(4汤匙)、盐(1/3汤匙)、料酒(1/3汤匙)、鸡精(1汤匙)、酱油(1/2汤匙)
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& ^! i4 g8 e% }0 p; d5 i        1 鸡腿洗净剁成块，加1/2汤匙油、1/3汤匙鸡精、1/2汤匙酱油、1汤匙生粉拌匀腌10分钟。2 E( e) d; Z5 N1 L1 o- C0 M7 R

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( D# j; H7 p7 y7 M- Y9 m+ s        2 香菇洗净切去蒂，划上十字刀；辣椒洗净切成圈；蒜头拍扁去衣剁成蓉。+ ~0 ~4 Q3 |0 B! F

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) ^2 q# t' _3 A) M      3 烧开半锅水，倒香菇下锅烫一下，捞起沥干水。
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        4 大火烧热锅，下3汤匙油烧热，爆香蒜蓉和辣椒圈，放入鸡块爆炒至鸡肉变色，倒1/3汤匙料酒后加入香菇翻炒1分钟。
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2 ?$ D6 }. y& v+ U. C        5 倒2碗水进锅，水量以没过鸡块为准，加盖大火焖煮15分钟直至水分差不多收干。   k, [" y9 s# J- i* u4 Q6 c0 c% D! S

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        6 起锅前，加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡精和1/5汤匙糖调味，搅匀即可。; j# V" T9 g5 [

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0 I3 `; y. l( [' K% ?! U  ^" {- R        厨神贴士
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/ k4 s! m( ^! b. l% ~      1、干香菇忌用冷水浸泡，因为香菇的鲜味是由于含有核糖酸的缘故，只有用温水浸泡干香菇，它鲜味才不容易流失。如果在浸泡香菇的温水中加入少许白糖，烹调后的香菇的味道会更鲜美。
; {. }& P  J) N5 c　　2、鲜香菇挑选时，以菇伞肥厚，内侧为乳白色，菇柄短而粗，菇肉厚实者为佳。鲜香菇下锅前，要用沸水焯一下，去掉菌类特有的草腥味。

一道不可多得的家常菜,晚上就做它了,不知道配红酒可以不可以昂,呵呵 谢谢楼主分享!

真是道好菜，菜做的漂亮推荐的小姐长得也漂亮。

这个好，实在，介绍的又详细，几乎是傻瓜型的，随便可以搞定

菜品不错，这个妹妹更不错啊，感谢楼主让我们得到双重享受！

楼主的菜讲解够好，回去叫老婆试试。嘻嘻
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回一楼7 A  M3 J7 h. R" B& M. m" y4 `
配红酒不错，红酒适合配肉，很多人用红酒配红肉，不过像鸡啊，鱼的这样的白肉配红酒也不错5 `% C' m' p% Z

$ n; y# G: C1 _+ ?' |, X我建议你去澳门买那个叫波霸的红酒，配白菜都好吃

很详细的做法 以后要试试看 以前都不知道香菇要用温水浸泡 今天学到有用的了 谢谢lz

hehe,又学了一手，谢谢楼主啊！
+ g$ _7 t+ l$ B! ]* y回去试一试！