材料:鸡爪一斤、修甲后对半切好洗干净
/ C& p0 _4 R/ s4 ^% _) ]6 c$ @做法如图(有注明) 红香酥软、酱甘微辣、一吃上瘾! # s0 r: x7 `- h% `/ a6 r7 N! D3 P
把鸡爪修理干净后放入水里煮(放一勺麦芽糖、一勺白醋，可防止煮到皮烂)7 V1 R& y& t4 ^$ f

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, i' F8 ?0 K1 y+ P: x煮好捞起筛干水份放油锅里炸(油七八成熟时放进去)　
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4 ^7 }7 V7 P# B9 p) k6 l炸到变焦黄色时捞出晾干油份
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炸完后讲爪子放冷水里泡一个小时后，加花椒、桂皮、八角、少许盐、胡椒粉、白糖上笼蒸
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8 r4 p/ T2 X# a% i: V% k酱汁制法:玉米粉、生粉、面粉少许，加冷水搅拌成浆，锅内加水半碗、生抽、老抽少许、白糖60克、蚝油40克。- w1 r$ l( T8 ]2 A% C  S0 c& [

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酱汁烧开后加豆豉,蒜茸、红椒圈、葱油、麻油即可把鸡爪放入搅匀。6 w7 i6 F4 Y- e0 o+ K9 ]- P' |+ X

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0 u0 w7 A0 |$ `/ K将搅拌后的鸡爪放进蒸笼里蒸6分钟后就好了，(主要是把生蒜那股味去掉)鸡爪更入味。
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近看一下，是披着虎皮的爪子哦$ k( _- r! b- _9 n: e9 T
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吃过虎皮尖椒，还真没吃过这道菜，有机会做一下

这道菜如果做的好的话,风爪轻轻一咬,就碎了,味道很好的

看得我流口水了，学习了，改天学着做一下，感谢楼主分享

太麻烦了又煮又炸又蒸的调料也放了好多次，也不知道好吃不好吃！

thanks look very tasty  wow i love that

好! 看着就香   下饭    有时间一定要尝试一下

这道名菜我终于知道怎么做了,有机会露一手了,哈哈