猫耳朵面) O: U4 m! @( A- d- d2 x6 o
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简介1 s. y; `) K2 L( y
图片上用的是菠菜汁儿和的面。常用的还有紫甘蓝、胡萝卜~, u8 V- D+ V" S( e( R' L
用料  
/ m0 M4 l, a$ g6 X9 |+ X* C面粉& _8 [. E% Z; B7 c' D3 `
清水1 o6 h. X2 s3 {6 _5 b
紫甘蓝9 n. f) E7 d7 p. U* T
盐/ k* G7 S' k' c) x
猫耳朵面的做法  / D+ n9 F" I7 l, `: S
面粉中加一勺盐。. k; H6 C2 ^0 j& \+ X: x/ o" r

- K  Y2 \. ]1 L  o' ]$ [: _用紫甘蓝加清水再过滤出的汁儿调成面疙瘩。（面团硬一些会比较好吃~）
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用手揉至光滑，盖上潮湿的笼布松弛一会儿。
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! f7 P* l# G# g  s3 _送吃过的面团儿在撒有铺面的案板上揉搓至没有气泡，滚圆，再松弛5分钟。  \/ k! h$ K3 N/ ~" {8 ?
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把面团儿压扁擀成长方形的面片儿，切成正方形的小面片儿。
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6 e8 [- s6 v  F6 M. S找一个盖帘儿或者是寿司席子撒些扑面；取一个小面片儿，用拇指的外侧在帘子上搓一下，漂亮的猫耳朵就出来了。
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可以一次多做一些，风干以后冷冻起来，随吃随煮。
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  d' [! W( F! Y  W! K[ 本帖最后由 wj无为 于 2013-12-16 19:42 编辑 ]

煮的猫耳朵啊，应该可以加点糖炸着吃吧，小时后的点心猫耳朵至今还在回味

我也是吃过炸的，我记的是比金黄色还要深一点，很久以前了。那个猫耳朵和这个不带一样，记得表面好像没有螺纹。

炒着吃也不错呀。螺纹最简单了在不平的物体表面摁就可以了

按道理这道菜应该算面点，不能算做甜点，看起来还不错吧

为什么第一张图片跟最后的成品图都不一样，颜色是怎么加上去的，是用菜汁还是用什么？感觉绿色的看起来就好吃的样子