简简单单的一块白水煮肉，是那么的平淡无奇，但是为什么会那么受到欢迎呢，就在每家秘制的那一碗蘸汁上吧。
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一家一味，美食就是这样的博大精深。( _6 K+ C! U) Z2 m+ T8 l0 [" e* r

8 i4 x, t: L2 I今天做的蘸料，还可以作为火锅蘸料、凉拌菜的蘸料。 怎么搭配都很好吃。
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: {; [! Z" M+ g( V3 H记得小时候，每次吃面条的时候，妈妈就会选择本地产的清汤酱油，颜色很淡很淡。既有酱油的酱香味，颜色又清，做出来的面条汤很清爽。来北方以后，每次去超市，必定会看看调料，再也没有见过颜色有那么淡的酱油。比较过后，李锦记的一款酱油颜色相对来很淡，我常用来炒制绿叶蔬菜类，这样既有酱油的味道，又可以保持蔬菜的翠绿。+ p! T* I( W& Y1 G

: u; D" b9 ]  [* e+ L6 X这次，我选择的是万字鲜醇酱油煮制。也可以选择别的品牌。
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7 @# O' A- {) {3 f* @0 P主料
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. ^+ o- c. x% O9 C桂皮1块  八角4个  
' R/ k/ \6 F; G% f草果1个  香叶3片  
# ?& B% v/ |* N( u2 ]6 y9 i9 b冰糖6快  酱油200克  : o- e% d7 @" K8 {5 `' u" Y$ ]9 X
黄瓜1根  精五花肉（后臀）400克  5 R) L) s& j& b2 @; U
花椒适量  料酒适量  & Q0 i5 N% \9 Z1 m; b$ X) Q
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辅料
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9 L# a4 O# _+ v$ U/ A% F红油3勺  加饭酒1勺  1 D5 g  h- z+ _8 h9 f( |6 k
米酒1勺  酱油2勺  2 A! d8 y# v; H/ a4 }  t, [
花椒油1勺  花椒粉1/2勺  
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蒜泥白肉的做法步骤
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1. 煮酱油： 酱油倒入锅中。
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6 ?* ^- m3 C  x4 s. O2. 放入冰糖、香叶、草果、桂皮、八角。
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3. 大火煮开后，开小火煮 5-6分钟关火，盖上锅盖焖至凉透。
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4. 一次可以多做一些，密封好，随吃随用。# N* d" u7 m8 H* f
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- @0 j' P% _9 O6 U" t4 w: ~5. 提前一夜制作，花椒油：花椒用小火干焙至表面微微焦黄，充满了花椒香后，放入色拉油中浸泡使用。（也可以一次多做一些，随吃随用。）" R5 E" U) r0 O% @9 T9 D
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2 v3 ?' l9 u# O* n% D6. 锅里坐水，放入八角、花椒、料酒，放入肉，大火煮开后转中火煮45-50分钟。（中间可以用筷子插一下，观察熟没有熟，如果插入的空有血水渗出，说明还没有熟，继续煮。）
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+ M! ^  K( B9 V7. 猪肉煮好后，晾凉，切薄片。（可以放入冷冻速冻一会再拿出切片。）黄瓜去皮，用刨刀轻轻刨出薄片。
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8. 蘸料所需的材料，混合，最后放入红油。
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9. 黄瓜和肉片摆盘，淋上蘸料即可。
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看到白肉 就不大喜欢啊 太肥腻了吧 不知道这么做会不会好点

看上去有点肥 但吃起来非常爽口 我喜欢～～～～

蒜泥白肉的做法没那么复杂，把五花肉开水煮熟就好。

这道菜很好吃。做法看着也很简单。可是做了几次都不是好吃。主要是蘸料的原因

我做蒜泥白肉也没那么复杂，就是后臀肉然后葱姜蒜料酒煮至断生。
4 a5 a5 f3 O/ m! N/ R- t: z调味就是用辣椒油，蒜泥，香油，盐，味精，精油挑起来然后浇到上面就行了。
1 v, ^; u* _7 {0 W0 E9 d: }刚熬的辣椒油是挺香的。

这也太复杂了，个人感觉蘸料还是最简单的蒜泥拌上盐，味精，酱油，醋就可以了，不要加什么红油和辣椒。

这个蒜泥白肉有点复杂，我觉得新鲜的肉煮熟了以后就蘸点生抽味道就很好了！

手艺好，加黄瓜这样一摆造型也好看，涌黄瓜真是好创意

看着非常来食欲，黄瓜就不用处理这么精致了，家常菜的话，黄瓜就直接啃了。