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7 Q% C! ?6 n" _# [& u% _) V# A原料：$ r* |0 f, n5 o7 x

( o1 j# y7 i0 j2 L鱼头1个、蘑菇、土豆、胡萝卜、洋葱、大蒜、生姜、葱若干。- [5 A3 k# o! _3 P
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! z) I$ P3 J) S# k( V0 T做法：7 E; w3 p1 s# V: P6 M& K9 g) P4 E

: H; A8 n2 p9 F1、将鱼头清洗干净，切成两半，沥干水分，淋上适量料酒，撒上一点点细盐，用葱和姜片擦拭，腌制去腥半个小时；7 Z  k: \7 o: d, V0 M5 L

7 J" a" M* x' s) m2、烤盘中铺好锡纸，抹上一层黄油，再用刨子刨些黄油丝在上面；
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' |: M" l, i( g% T* ?3、将洋葱切丝，撒入盘中，将大蒜去皮，拍碎撒入盘中；
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4、将土豆、胡萝卜、蘑菇切片，撒入盘中；6 @* y; d% \) e* M* H" T

+ s9 b2 L- K% [  I3 Z3 C0 @5 、撒上适量的细盐、黑胡椒、白胡椒、青花椒粉、姜粉，再撒上适量的刨好的黄油丝；( k4 j! _6 c% f9 b8 d

3 t/ M! w. Q7 {+ o- a0 J6、将鱼头均匀的抹上豆瓣酱，多抹点；
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) G8 v6 ]& Q& H5 z) Z- G7、将鱼头铺在蔬菜上，再撒上一层干辣椒，撒上适量黑胡椒，盖上一层锡纸，送入预热好的烤箱；0 M9 A6 i9 L) J: H9 k+ Q
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8、烘烤：200度，30分钟，中层，上下火；
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9、检查鱼肉是否成熟，用筷子插入鱼肉看看，如果轻松插入就是成熟了。( J# ?5 ]' |  ~! R/ W
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10、出炉，撒上香菜或者葱花，趁热食用；. ]& a6 w/ S# d

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制作心得：2 [1 K- u, ^% |1 `

' ?9 R2 H. e5 r* a; D- m1、鱼头要选择新鲜的；7 B( x, v' g6 H
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2、检查鱼肉是否成熟，用筷子插入鱼肉看看，如果轻松插入就是成熟了。2 F5 e# h& a- U" Q# e* o' U
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3、这里的各种调味料和食材可以按自己的口味适当的调整和搭配。
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4、在烘焙时，200度，温度非常高，安全起见，请不要站在烤箱前面；
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5、一定要盖锡纸，以免高温到一定程度后发生油脂飞溅现象，烤箱会很难洗；
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好的菜味道回深入人心和记忆里的！