6 I4 ^* I2 |, \' d　　林蛙：产于东北山区，当地人称为哈什蚂，是集药用、食补、美容功能于一
, K6 b4 L6 h) ]& L$ l体的珍稀两栖类动物，肉质细嫩，易消化吸收，具有很高的食补价值；熟烹后能! U( }0 h8 v4 n, d1 c
产生大量的肌溶蛋白及氨基酸等含氮浸出物，味道香浓。9 r5 Q4 t+ c& b% W3 K

  r) f( h- ~6 x, D1 F# c　　东北林蛙因味道鲜美、营养丰富，曾被列为宫廷八珍（参、翅、骨、肚、蒿、
  G* @3 @- }. G  ^' r, R掌、蟆、筋）和四大山珍（熊掌、哈什蚂、飞龙、猴头）以及现今的东北新三宝
5 n$ z- u% r& W（哈什蚂、红景天、不老草）之列。* H. _9 t8 Z' P  m3 N* f, e2 k( T& d0 T
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　　原料：林蛙
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" N4 c; e8 s$ N: N- C" i, D　　其他材料：家常酱、色拉油、葱丝、姜丝、蒜片、干红椒段、桂皮、花椒、
# W9 C: t3 B0 D# k大料、盐、料酒、生抽、陈醋; {. u/ Y) h7 M" i& O
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　　步骤1 ：将林蛙有热水烫过，保持林蛙的外皮不破。
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　　步骤2 ：葱、姜切丝，蒜切片，干红椒切段，家常酱用水调稀。/ F4 V+ w4 k( D8 Z% o8 M

2 k8 J$ n& I; H: f" O* j- ?　　步骤3 ：热锅，放油，待油热后放胡椒、大料、桂皮，起油烟后放入葱、姜、$ m5 ?* e+ e1 q
蒜后，随即放入林蛙，忌翻勺。
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2 F6 Z: ^: y5 E: V5 _+ w/ y4 X: h$ [　　步骤4 ：等上二三分钟后，放入料酒、生抽、少许陈醋，然后倒入调稀的家
  P1 F# p. J1 Z4 m, c$ |常酱，盖锅小火炖。
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8 @1 ^& ?/ p$ k( q　　步骤5 ：待到收汤的时候，放少许盐，至汤收干后出锅。8 D) }  X9 h2 p3 C) [6 W2 ], u
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    好了，做法大家都会的，我也是个业余选手，论做菜也就是能满足吃的需求，3 M6 Y* G& P3 O( i* E
谈到美味嘛？成不了大厨的。
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# `0 @. M& Q0 W  O鲜活的林蛙，弹跳力十分强悍的!
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被热水烫过的林蛙一副悠闲的神态!
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料不用太多，多了要冲淡林蛙的鲜味!
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6 D. y/ j3 k) k9 ?) m' B# U准备油锅17 Z) ~- [. P% M

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放入林蛙！
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开是作业，炖林蛙！
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* Q& X( o4 a& j9 \9 }0 Q+ G收工，大菜完成！% I9 D' U3 j' |4 Q) g3 I8 v
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上桌，香气四散的哦！
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; {; {0 X  p  z0 m来张近景！, O% @7 ~& l. S( a& ^
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馋的我是口水直流啊，忍不住了！
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验证1；匆忙没有书写验证，后补吧！+ G7 |6 D9 l: ]3 r) S3 X" C1 v
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验证2，后补验证，有点做贼的感觉哦！% [, g4 ], R2 W9 j
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[ 本帖最后由 wj无为 于 2012-11-29 09:25 编辑 ]

我不敢吃，一直以为要扒皮以后才能吃，长见识。

楼主做的都是公的吧 ，话说现在母的好贵呀 。吃不起。

林蛙体内寄生虫比较多，一定要做熟了，切记，现在母林蛙稍大点的要25一只了，为什么现在瓢虫那么多，就是因为林蛙太少了

吃归吃，还要注意保护野生动物资源，以前读初中的时候经常能吃到田鸡的，现在野外田也少了，田鸡就更看不到了。人工养殖的牛蛙作为替代也是不错啊。

说实话 我们这边吃青蛙还要破开的 去内脏 你这么弄看起来有点小恶心了！感觉我是吃不下的！

南方叫山鸡，肉味鲜美，据说还有滋阴壮阳的功能

就是啊，为什么不去内脏呢，这种东西部去内脏总感觉脏的很

看到蛙类就已经吓尿，一生对蛙类恐惧，但是看楼主做的这么一大盆，还是有些羡慕。嘿嘿

最好拿水煮一下，把肚子煮大为止，这样比较好上味省火