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简介：榄菜也叫橄榄菜，是潮汕地区特有的风味小菜，取甘醇的橄榄和丰腴的芥菜叶用油长时间煎制而成，色泽乌黑，油香浓郁，是喝粥佐餐的好帮手。橄榄含多种维生素及其他营养成分。橄榄油有降低胆固醇保护血管等作用。
! D, M& T1 R  }0 e. L    主料:        四季豆(1斤)   肉末(半斤)   榄菜(3大勺)   % M/ C1 [! Z. s1 [. |% b# w$ A
    辅料:        油   盐   料酒   胡椒粉   糖   . [& q% T( j+ b1 @

/ w' |) I3 }6 M* @1 R制作流程：1:四季豆切细粒
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% \" ?% i0 q+ H( k2 D" v2:放入加了少许盐的开水焯熟，约两分钟
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9 E" C1 \! V, t! F: X# R( \# `$ e3:捞出过凉
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4:锅子大火加油烧热，下入肉末翻炒，加少许盐，胡椒粉，料酒调味& M5 y4 J/ P% k! c5 B# L# i  j
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$ Z* i6 Z0 r' s; E5:把榄菜倒入肉末，翻炒均匀/ q/ g) q" o6 V$ V9 f
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  E/ [: ]: H. Z) w" X6:加入四季豆拌炒，用盐，胡椒粉和糖调味
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$ I9 }+ {* U3 q9 F注意事项：在切细的四季豆里加些榄菜，更开胃，更下饭，更营养！

这道菜要是再放点辣椒一类的就更棒了，颜色也好看，味道也许更好一点

好吃好吃，原来是潮州菜啊，我原来还不知呢。

我一直以为这道菜是四川菜啊,我在我家楼下的川菜馆里必点的一道菜就是这道肉末四季豆

我一只有一个迷思，四季豆还有其他名字吗?芸豆，豇豆？是一个东西的不同叫法吗

再放点青辣椒和红辣椒，绝对是一道下饭菜，拿来拌饭，绝对过瘾！

经典菜啊~~非常的下饭，川菜做法会辣椒炝锅

加点红色的末，比如红色的辣椒剁碎，炒一起1，有红有绿

太好了，我正准备做这道菜，如果加些芽菜炒会更香。

这可是地地道道的下饭菜！有了这道菜绝对能吃两碗米饭！嘻嘻！