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材料：长茄子一根，肉末，红椒，五香豆干，香菇，冬笋，炸好的花生米，葱花6 J/ r) s+ z3 {, O: K

1 o0 W$ l3 ^4 u) {, [/ \! o7 t. O调料：料酒一小勺，酱油一勺，甜酒（糟酒）两勺，李锦记泰式香辣酱一大勺，糖一勺，盐一个半茶勺，白醋一小勺，香油几滴。
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! ^; Q- W/ }9 v6 Q+ a作法：
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1、茄子分四瓣，切成小滚刀块，其余材料切成小丁，花生米碾碎，备用；
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( u) a( b. U- T  B  s+ Y2、茄子下热油锅炸成稍变金黄色备用；4 v: A' u+ ^! L2 |

1 c6 n# p! a$ f2 X3、锅内剩少许油，下肉末煸炒至变色，加上所有的小丁放入同炒，加两勺高汤焖煮两分钟，烹入酱油、料酒等调料，花生米、香油最后加；
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4、翻炒均匀，加入炸好的茄子，继续翻炒，加盖稍焖，试味，勾芡，撒上葱花，花生米，滴入香油，翻匀出锅。

最喜欢吃茄子了，看了图片就觉得味道应该不错。实际上茄子只要烧透，加什么吃起来味道都不错。