LEVEL 3(初级探险者)
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小 发表于 2012-7-3 18:40 只看该作者
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口水鸡[17P]
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5 E+ ?% Y8 I h% Q* i F! n1 备好材料。 ! [2 r0 ~/ u0 C
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% d' d8 R4 z9 y# r& E: N2 在鸡身上撒一些盐。 在鸡身内放入适量的葱姜盐腌制15分钟。8 P, x4 A* t; P, Q
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% _( [7 s* y2 P3 锅中放入葱姜,料酒。
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( K* t6 K9 {( e/ D. D4 (水没过鸡)盖上盖子大火烧开,转中火煮10分。8 b8 x: W/ I9 C* x
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5 再闷一小会。2 O6 W: S7 d7 F2 M; W) @/ f6 ]
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6 备好冰水。* C( k- k& R& v S
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3 }( g2 A9 L. r o" l0 t9 y7 将煮好的鸡放入冰水中冰镇备用。
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8 备好红油的材料。
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! R4 m2 f' K |& k/ M4 U9 锅中倒入适量的油2 C, A3 C6 z; b2 k* l/ w4 O0 B8 I) F
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0 g+ T: x4 A6 F5 s" g; }4 d: v, q* z9 ~+ ~ ! \# [1 ^; B1 z
10 中火烧热放进葱、姜、蒜、花椒一起炸香。待葱、姜变色之后立即转小火。
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11 趁着热劲将辣椒碎倒入锅中拌好,这样红油就搞定了。
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5 G6 J8 c" i. {* ]& d$ M12 用筛子把葱姜蒜捞出,留下的就是红油。将调料中剩余的酱油、醋、白糖、鸡精,盐,混合搅拌均匀。
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13 把鸡腿从冰水里拿出,切成块。2 z. X) o7 G2 @/ c" w% K. N; J
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14 摆在盘里。: y. \( W g0 ^
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7 m& b( B% o3 C5 F; u8 k p15 撒上葱花,花生碎,香葱。. z* J3 s$ }9 B
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16 最后浇上红油汁。5 Z) s# s! z6 H
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